章鱼的墨汁能吃吗 章鱼的墨汁什么味道
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章鱼又叫八爪鱼,是一种海鲜,味道鲜嫩弹牙,很多人都喜欢吃,可是大家知道章鱼的墨汁能吃吗?章鱼的墨汁是什么味道呢?
能吃。
墨汁的主要成分是水,其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒,所以墨汁其实是粘稠的混悬液,章鱼的墨汁喷出来是麻痹猎物的,有微量毒素,但这种毒素对人体作用不大,而且经烹调后大多丧失毒性,对人体无害,另外章鱼的墨汁中还含有丰富的蛋白质成分,适当食用可补充蛋白质。
粘稠伴有腥味。
很多人都以为墨汁是苦的,其实不然,墨汁的成分主要是水,还有黑色素、蛋白质等,黑色素是吲哚琨的聚合物,通常吃起来味道是粘稠的伴有腥味,需要蘸取酱汁吃起来才足够美味,不然大多数人还是会觉得这是难以下咽的口感。
吸引大众眼球。
其实是网络直播下的产物,很多主播通过吃章鱼头部(俗称爆头),来吸引大众眼球,墨汁喷出来给人直观刺激,获得满足感,从而吸粉赚钱。
其实章鱼爆头味道不佳,有墨汁、内脏、排泄物,所以有股腥味,一般人难以忍受。
实际上内脏和墨囊对人体无害,但因为八爪鱼的内脏有一定的排泄物,且内脏和墨囊都很腥,吃起来口感不好,所以一般都去掉。
章鱼的牙齿坚硬又不能被人体消化,所以食用前可以用力一挤吸盘中间(章鱼的嘴)就可以将牙齿挤出来。
章鱼表面的那层黑皮味道比较腥,,炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
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