锅包肉用面粉行吗 锅包肉用什么淀粉好
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冬天坐在暖炕上,吃上一碗锅包肉,真的是十分的享受,因此很多人都喜欢做锅包肉。
必须土豆淀粉.因为玉米粉粘,淀粉先用水稀释,如果掌握不好的话就多加水,沉淀后在把水倒掉。这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水,这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的。
对于东北人来说,但是因为现在的经济发达了,很多外地人品尝过锅包肉之后,也觉得锅包肉是一种很好吃的食物,因此很多人都开始学习自己做锅包肉了,但是想要做好一顿好吃的锅包肉,其中有一个非常重要的东西就是淀粉,到底怎样的淀粉最好呢,最推荐的还是水磨淀粉,这种淀粉比较细腻,因此口感很好。
可以用面粉来制作锅包肉,但是没有淀粉制作出来的好吃。
主料:
猪里脊肉400克胡萝卜1个芹菜3根
辅料:
油适量盐3克料酒1茶匙淀粉适量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克
做法:
1.主辅料:猪里脊肉、胡萝卜、芹菜
2.先把配料切丝备用
3.再把猪里脊切片
4.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌渍5分钟
5.放入淀粉和少许水,翻拌均匀,挂淀粉糊
6.锅烧5成热油,放入肉片炸制
7.炸制到肉片定型,捞出
8.把油温提高到7成热,放入肉片复炸一次,炸制到外表发硬,捞出备用
9.锅留底油,放入番茄沙司、少许水、白糖,小火熬制到芡汁粘稠
10.放入备用的肉片
11.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝
12.快速翻炒均匀,即可
1、炸制肉片,第一次炸制到定型就可以,第二次炸制到外焦里嫩。
2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些
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