带鱼发黄怎样处理 带鱼如何保存不会发黄
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带鱼的营养丰富,价格实惠,油炸之后既可以当菜吃,也可以作为零食吃,收到了许多人的喜爱,但是有时候买回来的带鱼有些发黄,那么带鱼发黄这么处理呢?
带鱼发黄,说明保存不当导致带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质了,一般建议弃之不食。
但是如果舍不得,也可以先将带鱼完全解冻,然后用丝瓜络或者粗糙的洗碗布,将表明的黄色鱼鳞擦去,闻一闻鱼肉是否有臭味,并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软,没有的话则可以进行烹饪食用,否则就丢弃。
带鱼表面发黄了,表明里面鱼肉中的蛋白质可能已经被空气中的微生物分解变质了,但也有可能鱼肉还没有变质。
如果吃了已经变质的带鱼肉,变质的蛋白质会释放有毒物质,还会滋生许多有害细菌,如果被人食用后,可能会出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状,还可能出现起红疹、瘙痒等过敏症状。
如果是新鲜带鱼,建议清洗干净之后放在冷藏室保存不要超过24小时。超过24小时则需要进行冷冻保存。
冷冻保存的带鱼,为了避免带鱼发黄,一定要避免中途解冻,解冻了就要及时吃掉,不能二次冷冻。并且要用保鲜袋密封,避免冷冻带鱼块接触倒空气。
在选购冻带鱼的时候,建议要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、鱼鳞完整、不发黄的带鱼。
鲜带鱼只是出海后虽然死亡了,但是还能够在1天之内在港口附近售卖的,挑选时候除了要看表面银磷的颜色外,还可以闻一下气味,要买没有奇怪臭味的;还要选择眼睛鼓鼓的,发着亮光的带鱼,这类带鱼就比较的新鲜;另外还可以用手捏一下鲜带鱼的鱼肚,如果塌软糜烂,也不宜买。
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