排骨汤什么时候放盐 排骨汤怎么炖最好喝
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很多人都喜欢喝排骨汤,因为排骨汤营养丰富,味道鲜美,经常食用还能促进骨骼发育,那么排骨汤怎么炖最好喝呢?排骨汤什么时候放盐最好呢?
出锅前放。
排骨汤营养丰富,含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,生活中很多人都会炖排骨汤,因为做法十分简单,但是想要炖出鲜美的排骨汤,需要掌握火候、时间及调味,一般来说,排骨汤是出锅前的10~20分钟放盐,因为过早放盐会影响排骨的口感,使肉质变老,而出锅后再放盐,会导致排骨没有入味。
加适量温水继续炖煮。
想要保持汤鲜,就不能放太多盐,如果掌握不好放盐的量,可以先少放一点,少了再加,因为汤汁会越煮越浓缩,咸味也会加重,如果排骨汤盐放多了,可以加适量温水继续煮,也可以放一些蔬菜一起炖汤,这样能使汤的咸味变淡。
1~2小时。
排骨汤中含有多种营养物质,一般来说,炖汤时间需要1~2小时,这样更利于排骨中营养成分的溶出,但要注意,不宜炖太长时间,排骨炖汤时间越长,排骨汤中含有的脂肪也越多,而且久炖会降低排骨汤的口感。另外,用高压锅炖煮,不仅能使排骨更加软烂,还可以缩短炖汤时间。
先用大火煮沸再转用小火慢炖。
很多人炖汤都是加适量冷水,然后用大火炖熟,其实水沸之后再转用小火慢炖,汤才更鲜,炖排骨汤除了对火候有要求外,对排骨的处理也十分重要,炖汤之前要将排骨用冷水浸泡,将血水处理干净,然后用沸水焯水,捞出浮沫,有了这些处理排骨汤才没有腥味。
很多人都喜欢喝排骨汤,因为排骨汤营养丰富,味道鲜美,经常食用还能促进骨骼发育,那么排骨汤怎么炖最好喝呢?排骨汤什么时候放盐最好呢?
原料
莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、将莲藕去皮,洗净切片,浸泡水中备用;
2、炖锅中水煮沸,将洗净的排骨放入,焯烫出血沫,捞出备用;
3、炖锅中加适量水,将排骨、莲藕放入,大火烧开;
4、转小火炖煮2个小时,放姜、料酒调味;
5、出锅时放适量盐,撒上葱末即可。
原料
排骨300克,玉米一根,胡萝卜一根,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、将排骨洗净,放入锅中焯水,玉米、胡萝卜洗净,切片备用;
2、炖锅中加适量水,放入排骨、玉米、胡萝卜,加少许醋,大火煮开;
3、转小火炖60分钟,加食盐调味,即可出锅。
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