煮牛肉啥时候放盐 炖牛肉怎么炖好吃
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牛肉有补中益气,滋养脾胃,蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美。
在牛肉快煮烂时候放入,可以更加入味。
制作方法:
1、将牛肉洗干净。
2、切成块。块的大小随个人爱好而定。
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4、准备配料;洋葱、野生菇、葱姜等。
5、将拔净血水的牛肉入锅,放入除盐以外的所有配料,加水。(水量与牛肉持平即可。)
6、将锅放在煤气灶上加热至开锅。
7、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里,盖上锅盖煮。
8、牛肉煮到8分熟时加盐,再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
1、尽量破坏牛肉纤维:大家一定听说过肌肉纤维这个词吧?想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维--我们可以通过“顶刀切块”的方法来缩短牛肉纤维的长度,从而达到破坏牛肉纤维的目的。
2、凉水下锅:在炖牛肉之前为了去掉牛肉中的血末通常都会先将牛肉一下,如果你也习惯这样做的话就一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果在这个步骤中开水下锅的话就会将牛肉一下子“紧老”,之后就很不容易做出软嫩的效果了。
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况;加热前用于腌制入味,加热中用于定味,加热后用于补味。作用各有不同,应菜而异。
2、菜肴加热中加盐,一般临出锅前加盐为好;做汤一定在最后加盐。
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