猪肝汤的营养价值有哪些 怎么做才好吃
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猪肝汤是比较常见的汤类食物,当然,对于,很多家庭来说,猪肝汤也是比较常见的,那么,我们究竟该怎么做猪肝汤,这是大家都比较关心的,那么,猪肝汤怎么做好吃,猪肝有什么营养价值,吃猪肝要注意什么,下面就一起来看看吧。
猪肝汤怎么做好吃
木耳猪肝汤
材料:干木耳80克,猪肝170克。
调料:葱丝、姜片、盐各适量。
1、先将准备好的木耳用水泡软,清洗干净,去除杂质,再将猪肝处理好,切成片状。
2、用大火将汤煲内清水烧开,放入木耳、姜片,改用中火煮10分钟左右,再加入猪肝,待熟透后加入盐、葱丝调味即可。
菠菜猪肝汤
原料:猪肝250g,菠菜100g,料酒少许,淀粉少许,姜片3片,浓汤宝1颗,水3碗。
1、将猪肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净,切段备用。
2、锅中入水,加入猪肝焯熟后捞出备用。
3、锅内重新倒入水,加姜片,烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分钟左右,放入猪肝即可。
红枣猪肝汤
原料:猪肝150克,红枣30克,姜片15克。
调料:盐l克,鸡粉2克,水淀粉10毫升,料酒5毫升,酱油15毫升,食用油5毫升。
做法
1、先将猪肝处理好,之后放盐、鸡粉、水淀粉和料酒搅拌均匀,这样腌制大概十分钟。
2、砂锅中注水烧开,加入红枣、食用油、姜片,拌匀。
3、盖上盖,转中小火煮10分钟至食材熟软。
4、揭盖,倒入猪肝,淋入料酒,拌匀,盖上盖,大火煮5分钟至猪肝熟软。
5、揭盖,用勺子撇去浮沫,盖上盖,转中小火续煮10分钟至有效成分析出。
6、揭盖,加入酱油、鸡粉,拌匀入味,关火后盛入碗中即可。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝当中还含有维生素C和硒元素,它可以增强人体免疫能力,可以抗氧化,还可以抑制肿瘤细胞。
吃猪肝要注意什么
选购猪肝看颜色
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
生猪肝注意清洗
生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。
腌制猪肝去腥味
猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。
烹调时间
烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
结语:通过小编的介绍,相信大家也对猪肝汤有了进一步的了解了吧,健康的身体才是我们都比较关心的,所以,大家一定得好好的学习一下猪肝汤的做法,这样才能更好地养生。喜欢吃猪肝的朋友可以尝试以上吃法。
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