油泼面的做法——自制油泼面
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1首先,200g面粉加100g水和少许盐调好
首先,200g面粉加100g水和少许盐调好。面调好后饧30分钟。
230分钟后,将面搓长条,切开,如图
30分钟后,将面搓长条,切开,如图。
把面搓成圆柱体,盘子里刷油,把面放进去,然后表面抹油,盘子包上保鲜膜,饧一个小时。
如图按扁,擀开,抻长,然后继续饧面,10分钟就可以。
下锅煮(每一根面下锅之前都要再次抻长,然后放入锅中)。煮好后,过一下水,然后沥干水备用。
把菜洗干净,葱姜蒜切末,碗中放上香油、糖、酱油、盐、味精备用。
锅中放水,放入豆芽,水热,把油菜放入,焯熟,然后沥干水分备用。
面煮好后,摆上豆芽和油菜,然后铺上葱姜蒜末和辣椒。
3锅中倒油,油开后,浇到辣椒上即可
锅中倒油,油开后,浇到辣椒上即可。
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