怎么挑选大葱 买回来的大葱如何保存
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大葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可做调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。
鉴别要点根茎腐烂的不要买。
1、良质鲜葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。
2、次质鲜葱:葱株粗细高矮都不均匀,葱白较短;假茎上端松软,葱心空而不充实。
3、劣质鲜葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
储存要点晒干、喷水保存。大葱的保存方法很简单,挑选质量好的葱,先晒蔫了,然后再打捆,放在干燥、阴凉、避风处,之后不要乱动。
新鲜的大葱叶子鲜嫩,水灵灵的,无论是炒着吃还是蘸酱吃、做葱花,颜色鲜艳又好吃。可是过不两天,叶子变黄,葱白也随着变软。如把鲜葱的根部装入塑料袋,洒上点水立在一边,这样过三五天也没事,葱叶还和原来一样绿,随着葱的生长,叶子比原来更挺,葱白也更翠生,甚至比刚买回时还新鲜,就像在地里长着一样。
常吃大葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。大葱含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
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