核桃为什么会让手变黑 核桃苦的能吃吗
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干核桃很多人都有吃过,但是有的人喜欢吃从树上摘下来的核桃,那种核桃还要去皮。那么
核桃性平温,味甘微苦,核桃皮中所含的鞣质物质单宁酸和没食子酸等物质,被氧化后会变黑,这些黑色物质可着色,是很好的染发着色剂,吃核桃手变黑就是因为沾染了这些黑色氧化物,所以才会变黑。
核桃微微发涩发苦可以食用,但当核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣,还散发着一股苦辣气息时不应该再食用,这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质,不宜食用;已经明显发现霉变的核桃也不应该吃,避免摄入黄曲霉毒素,引发身体不适。
核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这属于正常现象。
合理科学的吃核桃是不会长胖的,核桃中虽然脂肪含量大,但是其脂肪大多都为不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸多为亚油酸合成,可以被人体吸收利用,不会使人肥胖,并且还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化,高血压,冠心病等患者食用。
建议:每天吃核桃仁的重量应在20-40克左右,大约相当于4-5个核桃,吃核桃的同时应该适当减少其他脂肪摄入,以避免热量摄入过高。
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