如何选番茄 番茄怎么保存
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目前市场上红彤彤的番茄大多用一种名为“乙烯利”的化学物质催熟,吃后对人体伤害较大。买番茄的时候,很多人都会挑个大、颜色漂亮的。但有些人为了让番茄更好看,并提前上市卖个好价钱,会在它们还没成熟的时候用乙烯利、酒精等化学药物进行催熟,因此在购买番茄时应注意。
青肩的番茄不要买。
购买时要买果实全红的,不要买”青肩”(果蒂部周围为青色)的番茄。因为这种番茄不仅营养差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性。要尽可能买正圆形的,不要买扁圆形的,因为正圆形的果肉厚,扁圆形的果肉薄。劣质的番茄,颜色呈青色,色泽不均匀,成熟度不好。果形不圆整,表皮有疙瘩、破裂、虫蛀,手感轻。清香气味淡薄,甚至闻不到香味。尝起来果汁少,有霉味、涩味等不良滋味。
塑料袋储存。
挑选果体完整、品质好、五六分熟的番茄,将其放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水珠,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。袋中的番茄会逐渐成熟,一般可储存1个月左右。
1.未成熟的番茄不宜食用,其表皮中含有一种叫生物碱甙的物质,吃了会感到不适,甚至可能会出现中毒现象。
2.将番茄放入热水中浸泡半小时,再冲冷水,可去皮,去皮后的番茄再去籽入菜,就不会出水,味道也更加浓郁可口。
3.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
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