藕带孕妇能吃吗 藕带怎么炒不变色
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藕带是莲藕的一部分,相比藕更加的鲜嫩脆爽些,藕带含有丰富的钾元素,但是其他的营养和藕差不多的,下面本文将为大家详细的介绍。
可以吃的,藕带含有丰富的钾元素,孕妇吃了可以补充微量元素,建议孕妇不要偏食,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果,不要喝酒咖啡、戒烟,不要接触有毒物质和辐射源。
炒藕带如果不得法,越炒越粘,而且藕丝发黑。若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋,便色香味俱佳了。
把藕带切好后放在水里面,漂也就是洗一次,还有就是不要放酱油。
藕带中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
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