面包有酒味还能吃吗 面包有酸味还能吃吗
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面包是大家生活中都很喜欢吃的食物吧,有的时候买回来的面包有一股酒味,有的时候还是酸味,这是怎么回事呢?要怎么办?
如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的。为了让面包的口感更好,人们在制作面包的时候会加入酵母,酵母在我国是食品的一种,属于可食用添加物,如果是酵母引起的面包发酸大可不必担心,放心食用好了。
有酒味只能说明师傅在制作的过程中,为了节省时间,酵母的含量有点偏高,而没有完全挥发,残存在食物中,在存放的过程中,遇着合适的温度,继续发酵乙醇,所以有酒味!对人体是没有害处的!
后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃,二氧化碳和酒精都回挥发,酸味和酒味就没有了。
有酒味的都是起码2天以上的面包了,天气太热,又把面包包装好,还肯定是面包还没有完全冷却就包装,憋气了,属于变质食品,不过吃了也不会有太大问题!
依据具体情况决定。
如果是因为变质引起的酸味,不建议吃这种有酸味的面包;如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸,那还是可以食用的,并不会影响到面包的营养价值,只是口感酸酸的。
一般来说,面包的保质期是两到七天。
保质期一般是一个时间段,因为根据室温、环境差异等原因,面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。
面包是大家生活中都很喜欢吃的食物吧,有的时候买回来的面包有一股酒味,有的时候还是酸味,这是怎么回事呢?要怎么办?
不建议将面包放在冰箱保存,面包在室温下保存最佳。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。所以,如果面包放进冰箱冷藏,一般面包的保质期都不会超过1天,因为1天的时间足够让淀粉彻底老化。
1,面粉一定是高筋的,吸水性较强,一般200克水就是420-450克的面粉为宜,不同的面粉吸水效果也不同,1:2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此。
2,在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,再作决定,如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。
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