炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸 炸汤圆要注意什么
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汤圆除了放水里面煮着吃以外,还可以放油锅里面炸着吃,这样做出来的汤圆外皮酥脆,里面香糯可口,味道很不错,是比较受欢迎的一种食物,很多人都会在家炸汤圆吃。那么炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸?炸汤圆要注意什么?
都可以。
油炸汤圆可以直接炸,也可以先煮熟后在炸。如果这两种方法处理得当,就不会导致汤圆发生外露、爆裂、溅油等现象。它们都有很好的味道,两者之间没有区别,但需要注意的是,在煮汤圆的过程中,最好用冷水反复煮几次让汤圆的水温不要沸腾,煮到汤圆浮起来,这样煮好的汤圆才能保持其完整性,使其进行下一次煎炸操作。
1.炸汤圆的时候油温不要过高,也不要过低,控制在5成热左右即可,油温太高容易将汤圆炸糊,油温过低会使汤圆在锅中的时间较长,这样炸出来的汤圆会非常油腻。
2.炸汤圆的时间不要过长,30秒左右即可,因为汤圆是煮熟的,炸的时间过长容易造成汤圆开裂。
3.煮好的汤圆捞出来一定要放在凉水中过凉,防止汤圆粘连在一起。
在汤圆上涂上蛋液后,再加入适量的水淀粉,可以隔离水分,避免煎炸过程中爆炸。它还能使汤圆的表面酥脆、柔软可口,这与面包糠炸汤圆的味道很相似。
材料:馒头2个,蒸煮机1台。
做法:
1、馒头做好后,放在外面过夜,水分就会蒸发。最好在面包变得很干后用它来做面包糠。
2、把馒头掰成小块。你不需要去掉馒头的皮。直接把小碎片打碎就行了。把碎块放进烤盘里。
3、如果你喜欢白面包麸,你可以烤30分钟左右。如果你喜欢金黄的面包麸,你可以把温度调高,然后烘烤着色。
4、将干馒头片放入蒸煮机中粉碎,可以根据颗粒大小选择研磨时间,这对炸汤圆代替面包糠非常好。
配料:汤圆、水、面包糠、食用油
做法:
1.锅里用冷水烧开,然后倒入汤圆,轻轻摊开,直到汤圆浮在水面上。
2.然后继续煮1-2分钟,然后取出水,稍凉。
3.然后将汤圆放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠。
4.往锅里再倒一点食用油,煮熟后把包着面包糠的汤圆放进去。
5.用中、小火慢慢炸至汤圆呈金黄色,然后取出即可食用。
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