月饼可以冷冻保存吗 月饼冷冻保存能放多久
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月饼是中秋节的传统食物,常见于人们的日常生活中,很多人喜欢吃,但自己做的月饼很容易变硬,那月饼可以冷冻保存吗?月饼冷冻保存能放多久?
可以。
月饼中含有较多的糖分和其他营养物质,如果保存不当的话很容易发生变质,而将月饼放到冰箱冷冻能较好的延长月饼的保存时间,但日常生活中不建议将月饼冷冻保存,因为月饼主要是由面粉做的,面粉冷冻后口感会变得比较硬。
并且月饼中也会含有较多的水分,在冷冻后这些水分会变成冰块,但在冷冻后,这些水分就会流失掉,同时还会在月饼中间形成小洞,再使用其味道和口感受到严重的影响,所以一般不建议将月饼冷冻保存。
一个月左右的时间。
月饼的组成物质较为复杂,并且还会含有较多的水分、糖分和油脂,常温下放置不能保存很长时间,一般建议放到阴凉低温干燥的地方,比如冰箱冷藏室,而冷冻室温度更低,月饼能保存的时间也更长,一般能保存一个月左右的时间。
但将月饼放到冰箱冷冻也会改变月饼的口感和味道,月饼水分越多,受到的影响也就越大;如果购买的盒装月饼的话,就更不需要冷冻保存了,直接常温下存放即可。
如果月饼放久了出现了饼皮变硬的现象的话,说明月饼中的月份和油脂都开始出现流失的情况,此时需要将月饼放到常温下再放置一段时间进行回油,月饼回油后水分和油分都会浮上月饼饼皮上,进而恢复松软。
月饼放久了变硬了还可以放到微波炉中加热一段时间,加热后的月饼也会恢复松软的情况,但是要注意如果是有包装袋的月饼用微波炉加热之前要撕掉包装袋,并且加热时间不宜过长。
一般来说,月饼烤出来是不会很硬的,如果烤出来的月饼发音发干的话,可能是在制作月饼的时候馅料配比没有把握好,比如油放少了、面粉放多了或者烤制时间过长等等,导致做出来的月饼回油没有成功,进而出现变硬的情况。
此时可以尝试让月饼进行回油看看,月饼回油时馅料中的油脂和水分都会渗出到饼皮,进而让月饼变软,这样月饼发干发硬的情况就可以得到改善。
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