蒸馒头要多长时间 馒头开水蒸还是冷水蒸
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馒头是平时常吃的主食,其味道甘甜,口感松软,深受大家的喜爱,但很多人现在吃习惯买的馒头了,到了自己做馒头的时候,都不知道具体要蒸多长时间才能将馒头蒸熟,下面就来告诉大家蒸馒头的这些问题,赶紧来看看吧。
蒸馒头要多长时间
15-20分钟即可。
蒸馒头的时间跟馒头大小和多少有一定的关系,一般大约3-4公分直径大小的馒头,按照家庭天然气的火力,将馒头放入锅中后,需要开大火稍3-5分钟左右才能将水烧开,然后开锅后还需继续蒸10分钟才能将馒头蒸熟,馒头蒸熟后需关火焖2-3分钟就好了,完成后掀开锅盖,按压馒头是否软弹,如弹起则说明熟了,要是按下有坑无反弹,则没熟。
馒头开水蒸还是冷水蒸
冷水下锅蒸。
如果用开水蒸馒头的话,冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象,这样蒸出来的馒头易夹生,而用冷水蒸馒头,尤其是酵母发酵的馒头,可充分利用水分逐渐升高的时间,来进一步发酵,而且馒头也能均匀受热,从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
蒸馒头一直用大火吗
蒸馒头一开始大火,水开冒气后用中小火。
蒸馒头和蒸其他食物是一样的,在锅里放入适量的水,然后开大火蒸制,等水开后就可以转为中小火,只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求,切勿一直开大火,这样水蒸气过多,反而容易使馒头上面出现塌皮的现象。
晚上发面第二天蒸行吗
不行。
一般用来做馒头、包子的面团即使是冬天温度低的时候,发酵也只要1-2小时,如果发酵一整晚的话,会导致面团发酵过度,蒸出来的馒头过于松软,要是温度高的话,很可能馒头蒸的味道发生变化,出现酸味的现象,这是因为室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌,馒头变酸,而且随着时间的延长,还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌等外来菌种产生,导致面团变质无法食用。
一般见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好,如蜂窝状面体的眼子特别大,说明发酵过头了。
家庭简单蒸馒头的做法
材料:面粉1斤、温水250毫升、酵母7克。(水量为面粉的一半左右,酵母量为面粉的1.5%左右)
做法
1、把酵母用大约50毫升温水溶解一下,水温最好是35度左右,然后倒入面粉当中,剩余的温水也倒入面粉中,搅动成絮状,进而揉成表面光滑的面团。
2、面团揉好之后放入容器里,盖上保鲜膜或者湿布静待发酵,这个时间大约在40分钟到1小时左右,面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态。
3、案板上撒点手粉,把发好的面团再次揉一会,进行排气。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量,搓圆之后馒头坯子就做好了。
4、做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉,蒸笼里铺好蒸布,把馒头坯子放进去,间隙要稍微大一些,盖上盖子先不要蒸,静待10分钟左右二次发酵。
5、时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了,这个时候蒸锅开始加热,大火烧开之后可以转中火,大约蒸20分钟左右就好了,关火之后稍等几分钟再打开锅盖,美味香甜的白面馒头就做好了。
家里没有蒸布怎么办
很多人自制馒头,但蒸馒头的时候发现自己没有蒸布,在这种情况下,可以采取以下方法解决问题:
1、蒸布的作用是为了避免粘锅,可以直接在往蒸笼上刷一层薄薄的食用油,再把包子放上去蒸,就不会粘锅。
2、有烘焙纸的可以代替蒸布,烘焙纸双面表层附着丰富的植物硅油,手感光滑,能够高度防粘,保护食物完整外形。
3、用仿藤条蒸笼垫,其表面光滑,即使不放蒸布,也是能够避免食物粘锅的现象。
4、使用蔬菜叶来垫,像竹叶、大白菜、生菜、玉米叶等叶子面积比较大的叶子都是可以的。
5、另外食品级的硅胶垫,是专门用来蒸包子使用的,也能代替蒸布使用。
6、如果家里有食品级保鲜膜或是一次性袋子的话,也可以撕开平整地铺在上面代替蒸布
7、食用米孔状的棉纱布,然后打湿再放在蒸锅上垫着,同样能代替蒸布,以免食物粘锅。
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