甲鱼怎样做不腥 甲鱼什么部位最有营养
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今天去菜市场买了一个甲鱼,那甲鱼要怎么做吃起来才不腥呢?甲鱼身上最有营养的地方又是什么部位呢?想知道就一起看下去吧。
甲鱼肌肉中间有很多嫩黄色的东西,这其实是甲鱼的脂肪,建议在吃甲鱼之前将这些部位去掉,因为这些脂肪部位吃起来口感肥腻并且带有一股腥味,将这些脂肪去掉能大大改善甲鱼的口感。
甲鱼生活在水中,所以身上会有一定的腥味,建议在炖甲鱼的时候可以加入适量的料酒、生姜、葱等配料,这样也能帮助去除甲鱼的腥味,同时还能甲鱼的口感更加丰富。
在处理甲鱼的时候可以将甲鱼的胆囊取出,待将甲鱼洗干净后,将胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身,静置片刻再用清水冲洗,这样也能去除甲鱼身上的土腥味。
裙边。
甲鱼味道鲜美、营养价值较高,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素d以及多种人体所需的矿物质成分,其中营养价值最高的就是甲鱼的裙边,就是甲鱼壳表面那一圈软软的部位,其中含有人体所需的十八种氨基酸,食用后能起到补肾固虚、美容养颜、益气补血等多种作用,食用后能起到较好的滋补效果。
内脏。
在吃甲鱼时需要将其内脏处理干净,因为甲鱼内脏口感非常不好,带内脏一起食用会影响甲鱼肉鲜美的肉质。此外甲鱼内脏中含有许多未消化完的食物残渣以及细菌,带内脏一起吃会对健康造成不好的影响,并且还会对肠胃造成刺激,很容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状发生。
是的。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物,而甲鱼属于发物范畴内。尤其是甲鱼属于咸寒而腥的食物,对于体质过敏者或者时有呼吸系统疾病、皮肤病人群来说要谨慎食用。
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