牛奶煮沸后像豆腐渣还能吃吗 牛奶变质是什么样子
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牛奶的营养价值很高,富含蛋白质和钙质,在冬天很多人都喜欢将牛奶煮一煮再吃,但是牛奶煮沸后像豆腐渣一样还能吃吗?
牛奶煮沸后像豆腐渣建议不要吃的。
牛奶煮沸后的这些豆腐渣沉淀其实就是蛋白质沉淀,一般牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质后,煮沸会后就会蛋白质变性,出现水乳分离的情况,为了健康着想最好不要喝了。
但是也有种特殊情况,就是往牛奶中加入了酸浆,牛奶也会出现沉淀的情况,这是制作奶酪的过程。
能。
一般购买的袋装奶或者瓶装奶,是已经经过了高温消毒的,不需要加热就可以喝,若是自己手挤的牛奶,饮用牛奶前需将牛奶煮沸,利用高温来杀灭牛奶中的一些细菌。
但牛奶煮沸了会破坏少量的维生素,其他营养物质均在牛奶中,对人身体健康有利,如果喜欢喝温热的牛奶,也可以煮沸了再喝,注意不要煮太久了,一般牛奶煮沸腾之后就可以关火了。
牛奶如果是密封之后放在冰箱冷藏保存,那么隔夜之后是还是可以喝的。
但牛奶如果是放在20度以上的常温下隔夜,那么就不建议喝了,因为牛奶中富含蛋白质和水分,是比较适合细菌繁殖的,在温度适宜的情况下,牛奶隔夜是很容易变质的,饮用之后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状。
判断牛奶变质可以从以下几个方面来看。
牛奶变质后,尝起来会有股酸酸的味道,并不是牛奶的甜味。
牛奶变质后,倒入清澈的玻璃杯中,会看见成团或者微黄色的异物,而新鲜的牛奶是纯白色的,没有任何异物。
变质牛奶用鼻子去闻时,有股酸臭味或者其他异味,而新鲜牛奶是一股浓郁的奶香味。
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