香肠外面的肠衣是什么做的 香肠外面的膜能吃吗
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平时在外面逛街,总是看到有卖香肠的,这些香肠表面都有一层薄薄的类似塑料一样的衣服包裹着,吃的时候很多人也是直接吃,不撕破肠衣,不知道香肠外面的肠衣是什么做的,是否能直接食用呢?
香肠的肠衣一般是猪小肠或者是羊小肠,还有一部分是人工肠衣。
目前市场上的香肠肠衣主要分为两种,一种的天然肠衣,还有一种就是人工肠衣。
1、小肠和猪小肠是动物内脏中最长的小肠,这种肠衣属于天然的肠衣。
2、人工肠衣分为胶原肠衣、纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣。
香肠外面的膜即肠衣,是否可以食用根据原材料决定:
1、天然肠衣透气性非常好,可烟熏,洗干净后香肠的整体都可以食用,一般自制香肠,用天然的肠衣最好,味道浓郁,食用健康卫生。
2、人工肠衣中,胶原肠衣是可以食用的,这是一种用动物的皮作为原料制成的肠衣,和天然肠衣比较类似,也可以食用;但纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣,这2种肠衣就属于不可食用肠衣。
熏制好的天然肠衣香肠会有一股浓浓的香味,外观不怎么好看,而且有着很明显的肠的味道,人造肠衣则没有什么异味。
天然肠衣的不怎么透明,而且摸起来油腻腻的,有一种摸着皮肤的感觉,人工肠衣一般都是比较透明,比较干净,而大家担心的塑料肠衣一般都是完全透明的,而且因为塑料有非常好的伸缩性,所以一般这种香肠两段都用了金属固定封禁,大家买的时候可以注意一下。
另外,塑料肠衣摸起来会滑滑的,很有弹性,买的时候可以摸一下,如果发现滑滑的,而且没有一点油渍,那就最好别买了,这可能就是塑料系列肠衣和纤维素系列肠衣,这2种肠衣最好别吃。
一般来说,灌肠当然是选择猪肠衣为好,因为猪肠衣的可扩容性比较好,不容易破掉,而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是最常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄,就特别适合制作小烤肠之类的。
羊肠衣有一种膻味,有的人味道比较重,就喜欢羊肠衣,而有的人不喜欢味道重的,就喜欢用猪肠衣,可根据食用者的口味决定选择哪种肠衣制作。
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