公螃蟹什么时候吃是最佳时间 螃蟹吃公的好还是吃母的好
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在超市挑选螃蟹的时候,我说买些公螃蟹回去蒸着吃,朋又说现在还没到吃公螃蟹最好的时候,那么公螃蟹什么时候吃是最佳时间呢?
农历十月。
螃蟹在农历九、十月吃是最好的,俗话说“九雌十雄”,意思是农历九月吃母螃蟹最好,十月吃公螃蟹最好,到农历九月时,母螃蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,而到了十月,公螃蟹性腺发育到最佳时段,这时黄肥膏白,蟹膏口感丰腴滑润,是食用公螃蟹的最佳时间。
1、看蟹腹是最简单区分的方法,公螃蟹蟹腹部呈三角形,而母螃蟹蟹腹部呈圆形或者椭圆形。
2、看螃蟹蟹脐,如果脐部比较窄的话,一般多公螃蟹,反之则为母螃蟹。
3、看颜色区分,如果螃蟹打开后大部分是黄色的则为母螃蟹,而大部分是白色的则为公螃蟹。
4、看螃蟹的蟹脚,母螃蟹的蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹八条腿上都有密集的绒毛。
看个人口味。
母蟹鲜美的蟹黄部分是由蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成的,味道吃起来有沙沙的颗粒感,类似蛋黄的味道,但比蛋黄味道更鲜。
而公蟹吃的蟹膏部分是雄蟹精囊的精液与器官的集合,其口感更细腻,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化才会逐渐有味道,两者的口感有较大差异,因此最好按个人口味习惯来选择食用。
母螃蟹更好一点。
虽然母螃蟹和公螃蟹里面的蟹黄、蟹膏都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,但是母螃蟹蟹黄中的维生素和卵磷脂量要高于蟹膏,且每百克蟹黄中的胆固醇含量约416毫克,而100克蟹膏的胆固醇含量约为466毫克,一般人体每天胆固醇的摄入量最好低于300毫克,因此吃母螃蟹会相对健康些。
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