大米泡多久煮最好 米能浸泡10个小时吗
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一般来说很多人在煮大米的时候都是加入冷水,淘洗干净后就开始煮了,但其实大米在煮之前是需要稍微泡一下的,那泡多久最好呢?
30分钟左右。
如果在煮大米之前能够将大米稍微浸泡一下的话,可以使大米更好的吸收水分,这样不仅能够缩短大米的煮制时间,减少大米中营养成分的流失,而且还能使大米粒粒饱满,吃起来口感也会更柔软、更有韧性一些。
但大米也不是浸泡时间越长越好的,如果浸泡时间过长的话,那么就会导致其中所含的营养成分发生流失,一般来说在煮之前浸泡30分钟左右即可。
不建议浸泡10个小时。
虽然说在煮大米之前将大米放在水里稍微浸泡一下的话,能够提升煮出来的米饭的口感,但也不是浸泡时间越长越好的。
如果将大米浸泡10个小时的话,不仅会使大米中的营养物质发生较大的流失,而且还会很容易使大米滋生细菌而发生变质的情况,所以一般来说是不建议将大米浸泡10个小时的。
冰箱冷藏或冷冻保存。
大米在经过清水的浸泡之后,因为含水量增加,所以很容易会滋生细菌发生变质的情况,如果暂时不吃的话,那么建议可以将其用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后置于冰箱的冷藏室中保存,这样可以保存1-2天左右。
如果想要保存更长时间的话,那么建议可以将其置于冰箱的冷冻室中保存,但这样会在一定程度上影响大米的口感,建议最好是尽快吃完。
建议用温水。
平时在生活中比较常见的就是用冷水来煮大米,如果是用冷水来煮的话,不利于淀粉的糊化,所以需要的时间比较长,而且煮出来的米饭也会比较干。
但如果用热水的话又会增加淀粉的糊化,煮出来的米饭吃起来又会偏软,所以建议在煮大米的时候可以用30-40℃左右的温开水来煮,这样煮出来的米饭才会柔软又有嚼劲。
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