白色海参怎么回事 海参吃之前如何处理
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海参买回来之后上面发白,这是怎么回事呢?海参在吃之前又需要怎么处理呢?让我们一起来了解一下吧。
正常现象。
海参上面有白色属于正常现象,这是因为海参为海产品,里面含有一定盐分,当海参经过脱水晒干之后,这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面。再加上海参在加工的过程中还会格外的加入些许盐,这样就会使得海参表面发白,这是一种正常现象。
海参属于还海产品,里面含有大量的水分,在加工的过程中加入适量盐的话,能够利用渗透压将海参中间的水分析出来,这样就有利于海参脱水,使海参得到更好的保存。
盐具有杀菌的作用,在加工海参的时候放入适量的盐能够帮助杀灭海参中多余的细菌,从而能够延长海参的保存时间。
将海参中的水分和细菌除去之后,再将海参的表面裹上盐,这样就能够使得外界空气中的水分和细菌不易渗入到海参里面,这样就能起到防腐的作用。
干的海参在食用前首先要做的就是浸泡,将干海参的表面稍稍冲洗干净后,放入洁净无油的干净纯净水中进行浸泡1-2天左右,直至海参泡发变软,注意期间要给海参换3-4次水,以免出现细菌滋生的情况。
海参泡发了之后下一步就是清洗了,将海参沿着部位把海参从头到尾剪开,并将海参头部的杀醉以及海参的牙齿剪掉。
肾脏不好人群应该要谨慎食用海参,因为海参中含有丰富的蛋白质成分,如果肾脏不好的人食用的话不但起不到滋补的作用,反而还会增加肾脏的负担,从而加重会肾脏的损害,所以不建议食用。
海参营养价值较高,食用后并不是很容易就能被人体所消化吸收,所以如果是本身消化功能不太好的人的话,就不建议食用。像那些消化能力弱的老人小孩都不宜食用。
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