泡椒凤爪煮几分钟窍门 泡好的鸡爪可以在煮一下吗
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泡椒凤爪是一道酸辣开胃的营养小吃,其制作方法十分简单,味道也较为可口,但其口感要Q弹有嚼劲,不能煮太久,所以泡椒凤爪的煮制时间十分讲究,下面就来说说泡椒凤爪的煮制时间和技巧,赶紧来学学吧。
水开后煮约8分钟左右。
锅内烧水,加入白醋20克,放入料酒和葱段,开大火把水烧开,等水烧开后,下入凤爪,用勺子翻动几下,使凤爪受热均匀,盖上锅盖,改中小火煮6到8分钟,8分钟过后,捞出煮好的凤爪,倒入凉水中快速降温,然后再浸泡5分钟。
生鸡爪的颜色是白色带有粉色的,而熟的泡椒鸡爪的颜色是透明的,不带有血水。
生鸡爪表皮紧实,有些发皱,而煮熟的泡椒鸡爪质地软弹,食用有嚼劲,肉质饱满一些。
食材:鸡爪15个、泡椒200克、生姜5片、花椒100克、白糖50克、白醋20克、盐料酒各适量。
做法
1、主料备用,鸡爪洗净去指甲,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪,焯水备用,冲洗干净。
3、另起锅入水,放入花椒、生姜片、淋入料酒,然后放入鸡爪调入盐,大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火,将鸡爪捞出,自来水冲凉。
5、等凤爪泡凉以后,捞出沥干水分放入盘中,先用刀斩去爪尖,再切成三段,这样可以使泡出来的凤爪更加入味。
6、准备一个大的容器,放入泡椒和泡椒水,盐,糖,白醋混合。
7、放入处理好的鸡爪,用筷子搅拌均匀,浸泡过程中可以多搅拌几次。
6、用保鲜膜覆盖,放入冰箱中冷藏24个小时,浸泡一天或隔夜即可食用。
可以。
如果泡好的鸡爪味道过重,想过锅继续煮煮减轻酸味、咸味的话,都是可以的,但不要煮太久,以免鸡爪肉质过于软烂,口感不好,另外除了二次煮制可以减轻味道以外,还可以在浸泡鸡爪的水里放入适量的凉白开水,然后重新继续冰箱冷藏浸泡12小时左右再吃,鸡爪中的味道会融到水里,从而味道变淡,符合自己的口味。
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