番茄炒蛋怎么做才多汁 番茄炒蛋要不要加水
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番茄炒蛋是一道非常家常的做法,很多人都有食用过,制作方式也比较简单,那么番茄炒蛋怎么做才多汁呢?
1、品质:番茄炒蛋若是想要制作出比较多的汤汁的话,那么首先就需要选择品质比较好的番茄,最好是选择本身就比较多汁的番茄,这样制作出来的番茄炒蛋才能够比较容易出汁。
2、切小块:番茄炒蛋在炒番茄的之前,最好是先将番茄切成比较小的块状,这样可以使得番茄更加容易出水,烹饪起来更加的方便。
3、烹饪时挤压:其次制作多汁的番茄炒蛋还有一个技巧,则是在烹饪的时候尽量挤压番茄,将番茄中的汁水挤压出来,其制作出来番茄炒蛋也就多汁了。
4、后放汁水:最后一点则是可以通过后放汁水来减少汁水的挥发,在出锅之前放汁水即可,可以充分的保留番茄汁,也就能够相对应的增加汁水。
一般不需要。
番茄炒蛋一般是不需要放水的,番茄本身就有大量的水分,不需要放水也可以有很多的汁水,烹饪出来的番茄炒蛋也是好吃的。
而且番茄炒蛋放水的话还有可能会破坏番茄炒蛋本身的味道,使得其番茄的酸味和鸡蛋的鲜味变淡,所以一般是不建议放水的。
不放水的话,建议是尽量减少番茄翻炒的时间,这样可以防止番茄中的水分大量流失,从而就可以不用加水了。
番茄炒蛋其中的主要酸味来源于番茄,所以想要番茄炒蛋的味道变得比较酸的话,可以多放一些番茄,这样番茄炒蛋的酸味则会比较重一点。
其次就是可以通过加醋的方式来增加酸味,醋可以明显的提升番茄炒蛋的酸味,但是其酸味明显的区别与番茄的酸味,所以在烹饪的时候要翻炒均匀之后再食用最好。
青涩的番茄酸味会更重一些,但是青涩的番茄是不可以食用的,其中含有有毒成分龙葵素,对人体有害,所以不能为了酸味而食用青涩的番茄。
食材:番茄3个、鸡蛋2个、生抽、食盐。
做法:
1、将番茄清洗干净,然后切成小块备用。
2、将鸡蛋打入碗中,打散备用。
3、在锅中加入适量的油,加入鸡蛋,炒至鸡蛋1分钟左右,盛出。
4、然后在锅中加入少量的油,加入番茄,炒软,炒出水。
5、然后加入鸡蛋炒制,加入生抽、食盐。
6、翻炒均匀之后,即可出锅。
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