鱼露是怎么制成的 做鱼露用多少盐
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鱼露我们平时吃的比较少,它是一种调料品,在泰式菜里经常可以用到,无论是热菜还是凉拌菜都可以加鱼露来调味,那么鱼露是怎么制成的呢?
鱼露是用各种不同的调味料搭配在一起制作而成的,可以先把鱼虾以及水放到一个大的缸里面,再放到太阳底下晒,大概需要晒几个月的时间就会有液体流出,然后再加入柠檬,辣椒,大蒜,砂糖,这样鱼露就制作完成了,是一种比较传统的制作方法。
制作鱼露盐到底添加多少,根据自己的口味来决定,如果不喜欢吃太咸的就可以少放一些,并没有准确的规定,根据自己的实际情况来选择就可以了。
先把虾仁剥好以后清洗干净,然后就可以以在里面加入适量的生粉,洗干净以后水分沥干,放到冷藏室里面保存30分钟,鸭蛋打进碗里面搅拌均匀,然后再添加适量的香油,糖以及鱼露继续搅拌均匀,大概一个蛋加半碗水,然后再搅打均匀,上面盖上平的盘子,放到蒸锅中蒸上几分钟,再把虾仁碎放进去,再蒸上几分钟就可以吃了。
先把洋葱的皮去除,然后再切成丝,放到冷水里面浸泡一下,这样洋葱的辣味就不会那么重再捞出来,把生菜叶洗干净也切一下,小黄瓜里面添加适量的盐好好揉搓洗干净再切成丝,把材料搭配在一起,添加黄芥末,鱼露,柠檬酱汁搅拌均匀以后就可以了。
先把花枝清洗干净切成片状,放到锅中焯烫好以后捞出来,清洗干净水分控干,虾仁焯烫好,把蛤蜊处理清洗干净,青菜洋葱洗干净切一下,小番茄清洗干净以后切开,把调味料放到一起搅拌均匀,调味料就是用糖,柠檬汁,鱼肉,蒜,辣椒末等搭配在一起制作而成的,然后再加入蛤蜊,虾仁,花枝搭配一起搅拌好以后可以吃了。
把青木瓜丝处理一下,然后再准备一些蒜,香菜,洋葱,红萝卜全部都切成丝或者是切成小段状,搅拌在一起,再加入适量的辣椒酱,鱼露,柠檬汁,细砂糖搅拌均匀,添加小番茄以及蒜香花生,搅拌好以后就可以吃了。
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