蒸大闸蟹要多久 蒸大闸蟹要放姜吗
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买了一些大闸蟹回来了,之前没有做过的,想蒸一蒸大闸蟹,蒸大闸蟹要多久呢?蒸大闸蟹要放姜吗?蒸螃蟹没有姜可以用什么代替呢?
建议:清蒸3两以下的大闸蟹以10分钟为宜。
建议:清蒸3到4两的大闸蟹以12分钟为宜。
建议:清蒸4两以上的大闸蟹以15分钟为宜。
小贴士:通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
可以放姜。
生姜气味辛辣、刺激,具有一定的去腥作用,因此,很多人喜欢在蒸大闸蟹的时候放入一些生姜一起上锅蒸,这样蒸出来的大闸蟹味道没有那么腥,而且,生姜性质温和,蒸大闸蟹的时候放入一些生姜可以缓解大闸蟹的寒性。
可以用紫苏代替。
蒸螃蟹的时候放入一些生姜,主要是为了去腥、提鲜,这些功效紫苏叶具有,因此,如果蒸螃蟹的时候找不到生姜了,可以用紫苏代替生姜使用,紫苏也是性温的,蒸螃蟹的时候放入一些紫色也具有降低螃蟹燥热性的作用。
一般蒸螃蟹的时候不放料酒,炒、炖蟹的时候放料酒比较常见。
螃蟹清蒸,一般不会放入太多的调味品,以免影响螃蟹鲜美的味道,因此,蒸螃蟹一般只放些生姜就行了,出锅后蘸点生抽食用即可,而炒、炖蟹的话,为了去腥,会放入料酒进行调味,因此,一般蒸螃蟹不放料酒,炒、炖螃蟹的时候放料酒更为常见。
材料:大闸蟹、生姜。
做法:
1、用刷子将大闸蟹刷洗干净。
2、生姜清洗干净,切成小块状。
3、在蒸锅底部放入生姜块。
4、放入大闸蟹。
5、在大闸蟹上面盖上生姜块。
6、盖上蒸笼。
7、加热后食用。
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