山楂的最佳搭配 山楂干泡水的禁忌
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山楂味道酸酸的,无论是做成冰糖葫芦,还是泡水来喝,都有很好的健胃消食作用,非常适宜脾胃消化不良的老人和小孩吃,那你知道山楂搭配什么一起吃是最好的吗?
山楂味甘酸、性温,含有脂肪酸、维生素C、胡萝卜素、三萜类烯酸、黄酮类、膳食纤维、维生素A、果胶等营养成分,最适宜搭配性寒凉或性平以及味道甘甜的食材,不仅能中和性味,还可增添食用风味和营养价值,如:性平的荷叶、性平的冰糖、性平的乌梅、性寒的芦荟等。
材料:山楂15克、荷叶15克、普洱茶10克、冰糖适量。
1、山楂、荷叶、普洱茶加沸水1000毫升冲泡。
2、饮用前可加冰糖调味。
荷叶性味苦涩、平,归肝、脾、胃、心经,有清暑利湿、升发清阳、凉血止血、消脂减肥等功效,搭配山楂一起泡水喝,能降脂减肥、利尿祛湿、消失健胃、散瘀止血。
材料:山楂100克,冰糖50克,水50毫升,白醋半汤匙。
1、山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
2、倒入50毫升凉白开,开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水,注意熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感;熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋,淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)
3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌,记得放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形。
4、随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显,取出山楂球即可。记得搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象,如锅里剩余有多的白色的糖汁结晶,可以往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,一举两得。
这种做法最适宜食用新鲜山楂,因鲜山楂味道较酸,加入冰糖之后可调和酸味,让其变得更为好吃,而且冰糖味甘、性平,入肺、脾经,具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰的功效,配上山楂一起吃,可生津开胃、收敛止痢。
材料:芦荟300克,干山楂100克(或鲜山楂200克),柠檬半个,白糖100克。
1、山楂入锅,加水煮软,与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆。
2、然后将山楂芦荟浆倒入锅中,煮沸后加入白糖,挤入柠檬汁,小火慢熬。
3、边煮边用勺子搅拌,煮至浓稠状即成,趁热装瓶,密封保存。
4、在早餐时搭配粥、面包等适量食用。
芦荟味苦、性寒,含有木质素、芦荟酸、皂素、芦荟素等营养成分,具有美容养颜、通便减肥、排毒降压等功效,搭配山楂食用可治疗便秘。
孕妇、胃酸过多、血脂低的人不宜喝山楂干泡水,否则容易导致身体不适,尤其是孕妇食用山楂,因其有活血的功效,可能出现危害胎儿的现象。
山楂富含果酸,具有较强的收敛作用,食用过多容易刺激牙齿、损伤肠胃,导致人便秘、胃痛等不适,一般一天吃鲜山楂3—5个为宜,干山楂不超过3克合适。
本身空腹期间,肠胃胃酸含量就较高,如果再吃山楂的话,会刺激胃酸分泌,容易导致肠胃不适,建议食用山楂的最佳时间段为饭后2小时或饭前1小时。
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