煲鸡汤到底要不要放姜 煲鸡汤怎么去腥味
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鸡汤的营养价值是很高的,很适合病后,术后人群补虚养生用,要想将鸡汤煲的更美味,就需要掌握一些方法技巧的,那么煲鸡汤到底要不要放姜呢?
煲鸡汤最好放姜,而且放老姜最好。
放姜会使得鸡汤的味道更加的重,而且能够很好的去除鸡肉的腥味,还可以帮助去除体内的湿气,让鸡汤的营养更加的丰富一些。
在煲鸡汤之前,将鸡洗净了沥干,可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟,这样可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩。
将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上,然后点火煮沸,可以很好的去除鸡肉的生腥味,而且能够很好的清洁,使得汤品看起来不仅不浑浊,吃起来也是鲜香没有异味的。
炖鸡汤可以用童子鸡或者是老母鸡。
童子鸡里面含有更多的蛋白质,而且含有的芥蒂组织的弹性比较少,更加容易被身体所吸收。母鸡很适合补虚,而且是很适合大病初愈的人喝。
在炖鸡汤的时候应该用砂锅,不要用铁锅,因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面,而且砂锅能够很好的保留鲜味,增加一些鲜美。
1.将鸡爪上面的指甲剪掉,因为指甲里面含有很多的细菌,是非常不卫生的。
2.鸡嘴和眼睛也要去除的,不去除的话,就会使得鸡汤有一股异味。
3.切鸡屁股的时候也是要多切一些,煲汤的时候一定是不能够留用的。
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