牛奶和柿子能一起吃吗 柿子和柚子能一起吃吗
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最近刚好是柿子上市的时候,早上吃一个脆柿,再加牛奶和鸡蛋,感觉是非常营养的早餐,不过据说这牛奶和柿子是不能一起吃的?这是真的吗?
牛奶和熟柿子可以一起吃。
牛奶富含高蛋白,生柿子富含鞣酸,也就是单宁,这种可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀,在胃肠中也不能被分解,影响食物的消化吸收,降低食物的营养价值;同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性,加上柿子中的果胶、纤维等其他成分,混在一起容易导致人肠胃不适,但鞣酸在完全甜型的柿子成熟后含量低到0.1%以下,几乎不构成健康影响,因此牛奶不能和生柿子一起吃,而熟柿子可以吃。
建议相隔3小时再喝牛奶比较好。
由于不大熟的柿子中含有的鞣酸成分较高,与牛奶搭配同吃的话容易刺激胃肠道引起人体不适,同时蛋白质还会与鞣酸发生反应,生成凝块,不能被充分消化吸收,降低了牛奶的营养价值,所以两者不宜同时食用,最好是等吃完柿子肠胃消化代谢后再喝牛奶,或是喝完牛奶削好了再吃柿子,通常这个时间大约是3小时左右。
可以一起适量食用。
柿子味甘、涩,性寒,含有果胶、鞣酸、维生素C、钾、磷、维生素A、钙、膳食纤维等营养成分;柚子味甘酸、性寒,含有膳食纤维、维生素C、叶酸、钾、橙皮苷、胡萝卜素、蛋白质等营养成分,两者在性味以及成分上均无相克冲突,可搭配适量食用,但不宜多吃,以免增加身体寒气,出现健康不适问题。
不宜吃生柿子和生柚子,否则其中含有的酸性成分较高,会对肠胃造成刺激,引发伤胃不适现象。
如:牛奶、鸡蛋、螃蟹、虾、鱼肉、酸奶等高蛋白食物,若是和富含鞣酸的柿子同吃,其鞣酸会和蛋白质发生反应,不仅会降低这些高蛋白的营养价值,还可能刺激肠胃,导致身体不适。
本身生柿子中的鞣酸含量就比较高,最高可达4%,若是再和柠檬、山楂、葡萄等富含鞣酸的食物一起吃,则容易发生因摄入鞣酸过多而导致的腹痛、便秘等不适症状。
备注
不过熟柿子中的鞣酸含量非常低,在食用搭配上不用担心上述禁忌,可与常见的健康无毒食物随意同吃。
软柿子很容易分辨生熟,只需挑颜色橙色、捏着发软,感觉汁多的就是熟柿子,而颜色泛青、摸着生硬的柿子,就不要买了,这还没熟。
果肉质地是脆爽口感的脆柿,通过捏软硬度无法分辨生熟,需根据外观颜色来判断,一般成熟后的脆柿子颜色橙黄鲜亮,而生的脆柿则是泛有黄绿色。
一天吃200克,约1个最好。
熟柿子营养丰富,适量食用有清热润肺、生津解毒、补充营养等健康益处,但其性寒,若过多食用容易刺激肠胃,加重身体寒气;加上其富含果糖,吃多了容易增加血糖值,影响健康,同时其含有蛋白质等营养物质,多吃容易消化不良,肠胃不适。
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