花甲是河鲜还是海鲜 花甲为什么那么便宜
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花甲肉质鲜美,富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,有较高的食用价值,那么,花甲是河鲜还是海鲜呢?
花甲肉质鲜美,富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,有较高的食用价值,那么,花甲是河鲜还是海鲜呢?
花甲是海鲜。
花甲又称花蛤,是一种常见的贝类动物,属于贝壳类海产品,花甲肉质鲜嫩,富含蛋白质、不饱和脂肪酸及微量元素等,常吃花甲可以补充人体所需的多种营养成分,但要注意,花甲要用高温煮熟才能吃,以免寄生虫导致身体不适。
河鲜常指生长在淡水河流里的动物,如甲鱼、毛蟹、河虾、田螺、黄鱼、黄眉头、打鼓虾、小龙虾、河蚌等。
花甲学名菲律宾帘蛤,是一种适合人工高密度养殖的优良贝类,它生长迅速,养殖周期短,还具有较强的适应性,离水存活时间长,因此运输方便,且花甲捕获难度较低,在旺季捕获数量更多,是价格较便宜的海鲜之一,我国沿海地区,花甲的价格在几元到十几元不等。
花甲是发物。
发物是偏民间的一种说法,常指营养丰富且能诱发疾病的食物,如羊肉、狗肉、螃蟹、笋子、蘑菇、银杏、芒果等,花甲中含有大量的蛋白质,而组织胺由组氨酸脱羧而来,组织胺可以影响许多细胞的反应,包括过敏反应,诱发皮肤病等,因此,花甲属于发物。
壳和肠胃。
花甲壳质地坚硬,不宜食用,而花甲的肠胃中含有大量泥沙和消化残渣,一般将花甲放入清水中浸泡半小时左右,使花甲吐出泥沙,并且去除肠胃后,再进行烹饪。由于花甲去除内脏较麻烦,只要清洗干净且浸泡泥沙了,也可以都食用,不会有太大的影响。
材料
花甲、蒜头、剁椒。
做法
1、锅中热油,放入蒜茸爆香;
2、倒入花甲,翻炒至壳变色;
3、加入剁椒翻炒,倒入清水,盖上锅盖煮;
4、等花甲都开壳,即可。
材料
蛋炒饭,花甲,高汤,姜丝,葱花,盐,糖,香油。
做法
1、将花甲清洗干净,用盐水浸泡20~30分钟;
2、锅中倒入高汤,加入蛋炒饭,熬成粥状;
3、加入盐、糖、姜煮开,倒入花甲;
4、加入葱花,倒适量香油,即可。
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