什么是花甲 花甲怎么做才好吃
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在我们日常生活中,花甲是比较常见的一种水产物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那平时花甲有哪些健康的做法呢,接下来就和小编一起去了解一下吧。
花甲是什么
花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。
花甲的营养价值
1、花甲肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、花甲的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3、花甲的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4、花甲里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5、由于花甲脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。
花甲的做法大全
爆炒花甲
材料:花甲1斤,红椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,盐少许,料酒少许,蚝油适量,鸡粉少许。
做法
1.将辣椒洗净切小条,葱洗净切段,蒜去皮拍碎,姜切丝。
2.置锅火上,加入适量的油烧热,倒入葱白,姜丝,蒜末爆香。
3.倒入花甲快速翻炒。
4.加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻炒。
5.最后倒入葱段继续翻炒,炒至所有花甲都爆开后,即可关火装盘。
香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.首先将准备好的花甲用清水洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
炒花甲
材料:新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml。
做法
1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、向锅中加如适量的盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
蒜茸剁椒花甲
材料:花甲,蒜头,剁椒。
做法
1.首先向锅中倒入适量的油,然后热油,放入蒜茸爆香。
2.倒入花甲,翻炒至壳变色。
3.加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮。
4.等花甲都开壳了,即可。
花甲丝瓜汤
材料:花甲200g、海虾100g、丝瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、葱、料酒、胡椒粉、盐。
做法
1.提前将原材料准备好。
2.花甲先放进盐水里浸泡,让其吐出一部分沙子。
3.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成斜刀片待用。
4.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出。
5.将捞出的花甲放入清水中反复冲,尽量将沙子全部冲出来。
6.锅内倒油烧热,下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅。
7.炒香辅料后下花甲。
8.倒适量料酒去除花甲腥味。
9.然后倒入清水,将海虾洗干净后下锅熬汤。
10.水烧开后下丝瓜,临出锅前撒胡椒粉、盐调味。
11.成品出炉,撒上葱花就可以美美的享用了。
结语:通过文章我们了解到,花甲是比较常见的一种水产物,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些花甲。吃它毒我们的身体也是有极大的好处的,另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
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