菠萝怎么热着吃 菠萝放开水里能吃吗
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都知道菠萝是吃了易过敏的食物,除了用盐水浸泡可去除大部分过敏物质外,还可以用加热的方式,让菠萝中的菠萝朊酶等过敏物质消除,但具体怎么热着吃,这些简单做法赶紧来学学吧。
将菠萝放入水中煮至沸腾,当水温在45℃—50℃菠萝朊酶(导致人吃了菠萝会过敏的一种成分)会慢慢发生性质变化,等水温逐渐升至100℃时,大约90%以上的菠萝朊酶都被破坏,同时其中含有的甙类物质也会被消除,5-羟色胺则溶于水中,味道会更加的甜爽可口。
材料:猪肉约半磅、菠萝约1/3个、洋葱约半个、绿菜椒1/2个、橙菜椒1/2个、红菜椒1/2个、番茄酱约1大匙、糖适量、醋适量、喼汁适量、盐适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋白1只、麻油适量。
1、猪肉切成长条,用刀背拍松,再切成2厘米的块;
2、腌制:放盐、少许胡椒面、料酒,抓匀,放冰箱一夜,如果时间紧,静置30分钟亦可;
3、将菜椒菠萝和洋葱切成块;
4、在猪肉里放半个鸡蛋液,加上水淀粉,抓匀,稀稠程度为能见肉纹;
5、起锅成七成热,放肉,不急于推开,改小点火,炸透,肉飘起可捞起滤油;
6、把青椒和洋葱过过油;
7、兑汁:白醋、糖、番茄酱、 喼汁、盐、生粉和几滴麻油,调匀,甜酸程可用舌尖试,加糖和醋调到甜可口,再放入锅里烧至起泡。烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌;
8、倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝,翻均匀可上锅,倒入菠萝壳里。
功效:菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,它会分解蛋白质,搭配肉类食物一起食用,可在胃中帮助消化不良的病人有效分解食物中蛋白质,促进人体对蛋白质的吸收利用,故菠萝与肉类搭配制作的美食不仅味道独具风味,还健康养生,深受吃货们的喜爱。
材料:熟米饭、鲜菠萝1个、鸡蛋1个、青红菜椒各半个、青豆、玉米、洋葱半个、鲜虾仁100克、熟腰果仁少许、耗油、油、盐、鸡精适量。
1、将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1厘米大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器,青红椒、切1厘米大小的丁;
2、锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟;
3、锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒(青豆玉米)翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀;
4、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味;
5、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可。
功效:菠萝搭配其蔬菜炒饭食用,其中的酸性成分可促进人体食欲,食材的颜色搭配也让人心旷神怡,胃口大开,因此这道菜有开胃、促进消化的好处,但要注意菠萝切开后要在盐水中浸泡一下,不仅致敏几率更低,而且味道更好。
能吃。
大部分人只知道要让菠萝中的过敏物质减少,需削皮切开后用盐水浸泡才行,但这种方法并不是唯一的,还有人将菠萝放在开水里煮来吃的,如上述讲的方法1,最为简单的吃法,但菠萝直接扔进开水里泡一泡还不够,最好是煮至沸腾后1分钟再捞出食用,这样菠萝里的过敏物质基本被消除,无需担心食用过敏的风险。
都知道菠萝是吃了易过敏的食物,除了用盐水浸泡可去除大部分过敏物质外,还可以用加热的方式,让菠萝中的菠萝朊酶等过敏物质消除,但具体怎么热着吃,这些简单做法赶紧来学学吧。
流失少量营养。
蔬果食物经过加热后,流失营养较多的是维生素C,但菠萝中的维生素C并不高,一百克果肉里仅仅只有18毫克的维生素C,相对比猕猴桃而言,是它的四分之一左右,另外煮菠萝不会久炖,一般都是快炒或焯水操作,煮制的时间较短,因此菠萝煮熟了基本营养都还在,不用过于担心吃了熟菠萝没有什么营养的问题。
会更甜。
菠萝中煮熟后,其中的5-羟色胺会溶解于水里,其中的过敏成分也会被消除,一些酸味以及涩味都会有所改善,如果煮的是熟菠萝,则更甜,但若是不怎么熟的菠萝,则依旧会有点酸,但煮熟的做法并不会让菠萝变酸。
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