牛肉面的牛肉哪个部位 红烧牛肉用牛哪个部位的肉
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牛肉每百克热量125千卡,每天宜食80克,可促进人体新陈代谢,但因其性温,且不宜消化。
一般为牛腿肉。
原因,牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。
1、牛肋条肉,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,是上等的红烧部位。
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
1、准备好食材。
2、鸡毛菜洗净,小番茄洗净。
3、竹笋去壳,洗净切丝。
4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5、锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。
6、放入熟的肉丝。
7、加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。
8、把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。
9、面条放开水煮熟。
10、把面条捞入大碗。
11、码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉。
12、撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,搅拌好即可食用。
1、焯鸡毛菜的水里放些油,这样焯出的鸡毛菜颜色好看。
2、煮面条的水里要放些盐,这样煮好的面条不容易粘在一起。
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