红曲米的功效与作用
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食材简介:
红曲米,又称红曲、赤曲、红米等,为棕红色或紫红色米粒,主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,外表为不规则形的颗粒,状如碎米,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
营养功效:
红曲米是药食同源的食材,近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压的天然药物。红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温,它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。红曲米还含有丰富的磷,维生素A、B群,能改善营养不良、夜盲症和脚气病等症状,又能有效舒缓疲劳、预防失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
适宜人群:
红曲米的营养十分丰富,一般人群均可食用。尤其适宜于消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用。
饮食禁忌:
红曲米虽然美味健康,但是,有脾阴不足者、少年儿童以及过敏体质者应该谨慎食用。
相克食物:
除此之外,红曲米还不宜和以下食物一起吃。
红曲米不宜和降脂药物一起吃,二者皆有降低胆固醇的功效,同食会影响药的功效;
红曲米不宜和史塔丁类药物一起吃,同食会应发头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用;
适宜搭配:
那么,红曲米适合与哪些食物进行搭配呢?
红曲米和绿豆搭配,具有抗菌抑菌、提高免疫力的作用。
红曲米和红枣搭配,能够降血压、降胆固醇,防癌抗癌。
红曲米和红豆搭配,有清心养神、健脾益肾功效,常吃可以提升内脏活力,增强体力。
红曲米和花生搭配,健脑益智,促进生长发育,还具有延缓衰老的功效。
红曲米和黑米搭配,具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于妇女产后虚弱以及贫血均有很好的补养作用。
常见做法:
在生活中,红曲米还有哪些常见的做法呢?
红豆红曲米粥、红枣红曲米糊糊、红曲米煲黑米粥、红曲米烧肉、红曲米酒等等。
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