牛奶和豆浆同时喝 营养到底是互补的吗
本文已影响2.71W人
本文已影响2.71W人
营养师常讲:人不可一日无豆。我国居民膳食宝塔要求:每天都要吃50克大豆及其制品。
为什么呢?大豆营养丰富,好处多呗。
大豆是优质蛋白的好来源,富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。
大豆所含的碳水化合物有利于肠道健康,B族维生素也很丰富,还有对身体有益的植物化学物质,如大豆异黄酮、大豆皂苷等等。
这么多好东西,该怎么全部吃进肚子里?
制作最方便,吃着最省事的方法是——喝豆浆。
豆浆除了钙和膳食纤维含量(膳食纤维多存于豆渣中)稍有逊色,基本能保留大豆大部分营养成分,并更利于吸收。
有一台豆浆机,就能自己在家做豆浆,但是,问题也来了。
1、生豆浆能直接喝吗?
不能,应彻底煮熟了再喝。
鲜磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质,不仅会影响人体吸收,且可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。
将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟,就能将其消灭。
2、泡豆子的水要扔掉吗?
大豆中一些成分会溶在泡豆水中,比如水溶性维生素及植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物。
这些物质会让泡豆水发涩,还会影响矿物质的吸收利用,过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。
所以,建议将泡豆子的水倒掉再烹调。
3、剩下的豆渣怎么办?
豆渣含有大量膳食纤维,扔掉可惜,但是口感较粗糙,需要改良一下。
豆渣可以和面粉一起,做成豆渣饼或豆渣馒头;做窝头时加入一些豆渣,可以让原本粗硬的窝头,吃起来非常松软可口。
原磨豆浆在营养价值上更胜一筹。它保留了大豆中大部分营养物质与保健成分。
正规厂家生产的豆粉,调配出的豆浆会保存大部分的蛋白质,但在加工过程中维生素等会有损失。
有一些豆粉是经过营养强化的,会加一些大豆中含量不高的维生素与矿物质,营养会丰富一些。
但也有产品是用少量的豆粉、香精和糊精等调制而成的,购买时要注意辨别。
牛奶、豆浆不是仇敌,是好搭档
有人认为牛奶和豆浆是死对头,事实上,牛奶和豆浆同时喝,营养还互补。
牛奶含钙丰富且易吸收,而豆浆中含钙较少,但富含钾、镁以及维生素K。
牛奶富含维生素A,豆浆富含维生素E。
牛奶中含少量饱和脂肪酸和胆固醇,而豆浆含有不饱和脂肪酸和能减少胆固醇吸收的植物固醇,对预防心血管疾病有帮助。
对于更年期女性来说,牛奶可弥补骨钙的流失,而豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平,利于骨骼健康。
豆浆可以代替纯牛奶吗 豆浆能代替纯牛奶吗
豆浆怎么喝最有营养 豆浆的四种喝法养颜又健康
豆浆怎么喝营养 食用豆浆六大禁忌
豆浆的营养价值
喝豆浆的最佳时间 最佳喝豆浆的时间
喝咖啡时到底可不可以加牛奶?
牛奶营养高 下午喝牛奶好吗
豆浆牛奶一起喝有何反应吗
豆浆的好处以及喝牛奶的好处!
豆浆和牛奶哪个营养好 喝牛奶豆浆要注意什么
豆浆的营养价值
牛奶快到保质期能喝吗 牛奶快到保质期还有营养吗
常喝豆浆到底有哪些好处呢?
纠结女人应该喝豆浆还是牛奶?
豆浆怎么喝营养更高?
豆浆和豆渣哪个营养价值高
打豆浆放什么最有营养 榨豆浆剩下的豆渣有营养吗
牛奶和豆奶粉一起喝吗 牛奶和豆奶能一起煮吗
喝牛奶好吗 孕妈妈得多补充营养
牛奶和药物同时喝吗 牛奶和果子露可以一起吃吗
牛奶和豆浆哪个营养价值高
怎么喝豆浆比较好 最营养健康的喝豆浆方法
快到期的牛奶还有营养吗 快到期的牛奶和新日期的有啥区别
喝牛奶和喝豆浆有什么好处 你都喝了吗
豆浆怎么打才好喝 这么打豆浆好喝更营养
喝豆浆放糖好不好 豆浆放糖会破坏营养吗
糖尿病晚餐可以喝豆浆还是牛奶呢 糖尿病晚餐可喝豆浆还是牛奶
红糖和牛奶能一起喝吗 红糖和豆浆能一起喝吗
豆浆的喝法哪种最有营养
豆浆的营养价值 宝宝多大可以喝豆浆