蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题 蒸馒头开锅后瘪了原因
本文已影响1.19W人
本文已影响1.19W人
馒头是一种传统面食,其口感软糯,味道清甜,而蒸馒头时,常遇见水蒸气滴水的情况,那么如何解决呢?蒸馒头开锅后瘪了又是什么原因呢?
蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题
首先蒸馒头水蒸气滴水的情况并不能完全避免,只能适当的减少滴水情况,具体缓解方法如下:
1、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的,这样能够将水蒸气顺着斜面流出,而不会滴在馒头上,影响馒头的口感和外观。
2、也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾,对排出的蒸汽有所吸收,减少开锅时水蒸气的数量。
蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头开锅后馒头瘪了有以下几种原因:
1、蒸馒头的火候没有掌握后,一直使用大火的话,馒头不仅营养流失较多,还会因为承受不住高温出现干瘪情况,因此建议先用大火烧开水,最后转为中小火蒸馒头即可。
2、馒头发面未到位,发酵率较低,因此馒头在二次发酵中释放的二氧化碳较少,出现干瘪、不蓬松的情况。
3、馒头蒸好之后,立即开锅,馒头内外气压和温度有所差异,因此出现瞬间回缩的情况,一般建议馒头蒸好后,等待3-5分钟再开锅较好。
怎样防止蒸馒头回缩
为了防止馒头回缩最重要的是和面到位,其具体方法如下:
1、首先准备面粉500克、发酵粉10克、温水适量。
2、接着在一个无水无油的碗中,倒入面粉,缓慢多次加入温水,揉搓面团至无颗粒状,再加入酵母,继续揉搓,大概需要10-15分钟,使面团光滑即可,一般建议面粉酵母水的配比为100:1:50。
3、然后盖上保鲜膜静置2小时左右,就能做馒头了。
如何正确蒸馒头
蒸馒头具体的方法如下:
1、首先准备蒸笼、笼布,将蒸笼预热3-5分钟,笼布打湿,放在笼屉底部。
2、接着将第一次发酵的馒头整齐的码放在笼屉内。
3、紧接着盖上锅盖,大火烧开水后转为文火。
4、蒸馒头15-20分钟,一般3-4公分的馒头,水开后蒸15分钟左右即可。
5、最后关火,静置3-5分钟,开锅即可。
注:判断馒头是否熟了,也可用手捏馒头底部,若是弹起表示熟了。
馒头蒸多久才会熟 蒸馒头蒸久了会怎么样
馒头蒸15分钟熟了吗 蒸馒头一直用大火吗
蒸馒头时为什么有的会裂 怎样防止馒头蒸裂
馒头蒸熟变瘪怎么回事 怎么蒸馒头才不塌陷
蒸馒头用什么面粉好吃 馒头蒸多长时间能熟
蒸馒头会裂开是什么原因 怎么蒸馒头才不会裂开
馒头发酵完了蒸多久 发酵好的馒头要马上蒸吗
馒头有少量黑点能吃吗 蒸馒头一般蒸多少分钟
蒸馒头不粘锅的窍门 蒸馒头怎样防止粘锅
蒸馒头放碱面还是小苏打 家庭如何蒸馒头
蒸馒头起皮是什么原因 馒头起皮起泡一招解决
蒸馒头多长时间能蒸熟 馒头蒸15分钟熟了吗
蒸馒头和面用冷水还是热水 蒸馒头和面放多少酵母
蒸馒头发酸是怎么回事 蒸好的馒头酸补救方法
馒头一般蒸几分钟熟 蒸馒头不熟怎么处理
馒头蒸好多久掀锅合适 馒头蒸好不掀锅可以吗
蒸馒头要多长时间 蒸馒头用冷水还是热水
开水蒸馒头要多长时间 冷水蒸跟开水蒸区别
【蒸馒头为什么会瘪】蒸馒头为什么有些会瘪
馒头要蒸多久才能蒸熟 馒头蒸10分钟熟了吗
蒸馒头开水后几分钟熟 做馒头一定要温水吗
蒸馒头
蒸馒头关火之后什么时候打开好 为什么馒头蒸好后不能马上打开
蒸馒头1斤面用多少水 馒头水放多了怎么补救
蒸馒头没有蒸笼布可以用什么代替 蒸馒头可以不垫东西吗
蒸馒头冷水上锅还是热水上锅 怎么蒸馒头又白又大又软
蒸馒头粘蒸布是什么原因 怎么使馒头不粘蒸布
蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了 怎么预防馒头回缩
蒸馒头熟了就打开还是等会打开 蒸馒头中途能开盖吗
蒸馒头怎么做松软好吃 馒头晚上发面第二天蒸可以吗
六味地黄丸可以空腹吃吗 六味地黄丸饭前吃还是饭后吃
小孩扁桃体发炎引起的发烧怎么办 小孩扁桃体发炎引起
某校72名小学生系诺如病毒感染,何为诺如病毒
菠菜怎么做不涩 菠菜为什么有涩味
折耳根凉拌要焯水吗 女人吃折耳根的好处
夏天宝宝感冒能洗澡吗
孕期腋下有肿块怎么回事,怎么办
晚上吃雪莲果会长胖吗 雪莲果女人生吃的好处
哺乳期间能吃黄芪吗 哺乳期吃黄芪要注意什么
孕妇在甲醛的房间呆多久有影响 孕妇甲醛闻多了表现
抽脂手术需要多少 抽脂手术注意事项
什么食物隔夜不能吃 这些食物不能隔夜吃
生姜和薄荷能一起泡水喝吗 生姜薄荷泡水的功效
缺铁会导致脱发吗 缺铁会不会导致脱发
板栗吃多了是不是不容易消化 板栗吃多了容易发胖吗