如何制作香草卡仕达酱
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1将蛋清蛋黄分离,只取蛋黄
将蛋清蛋黄分离,只取蛋黄。
在蛋黄中加入30g白砂糖、2.5ml香草精、10g玉米淀粉和10g低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀。
在锅中加入配料中的牛奶和奶油,小火加热至锅边出现小的泡泡关火。
2将牛奶慢慢倒入到蛋黄液中
将牛奶慢慢倒入到蛋黄液中。一定要一点一点的加入,否则容易将蛋黄烫熟,影响口感。
将上一步骤的混合液倒入锅中,小火一边加热一边用勺子翻搅,至浓稠后关火。一定要不停的翻搅。
3用保鲜膜贴住卡仕达酱放入冰箱保存
用保鲜膜贴住卡仕达酱放入冰箱保存。
糖的使用量根据自己的喜好调节。
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