海参需要煮多长时间 海参是开水下锅还是冷水
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海参是很多家庭餐桌上比较常见的一种食材,有的人做海参之前会先煮一下,那么海参需要煮多长时间呢?
5-10分钟。
鲜海参中富含水分,比较鲜活,肉体相对会比较软,所以很容易煮熟,一般情况下,鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟,如果海参的量比较多,可以适当增加时间。
30-40分钟。
干海参是鲜海参经过加工后的制成品,其质地比较坚硬,在用清水浸泡了24-48小时后,仍需煮30-40分钟左右才能煮软,如果海参的干燥程度较高,可能还需要更久。
3-5分钟。
泡发的海参已经是熟透的,所以在做之前不需要煮很久,只要用热水在锅中稍微加热3-5分钟左右即可,也可以直接放在开水中浸泡10分钟左右。
都可以。
煮海参的时候对水温并没有严格的要求,冷水下锅或开水下锅都可以,冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分,能使海参肉质更加鲜嫩,而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟,能最大程度的保持海参中的营养成分。
海参煮的过程中,表面的不规则毛细孔会吸收涨大,如果放了油,油脂会将海参的毛细孔堵塞,从而导致海参的表皮脱落。
煮海参的时候也不宜放盐同煮,因为海参中含有丰富的蛋白质,遇到盐后容易收缩凝固,可能会导致海参的肉质过硬。
1、将海参宰杀,清洗干净内脏,切成片状。
2、准备一锅热水,将海参放进去煮。
3、待海参煮熟后捞出,过凉水。
4、然后沥干水分,装入盘中。
5、之后就可以进行红烧、炒制、凉拌等做法。
海参是很多家庭餐桌上比较常见的一种食材,有的人做海参之前会先煮一下,那么海参需要煮多长时间呢?
1、将海参洗净表面泥沙,然后用剪刀沿腹部剪开。
2、从海参尾部剪到头部,将里面的内脏处理干净。
3、然后将沙嘴剪掉,去除海参的牙齿。
4、再用清水洗净,捞出沥干水分。
5、将洗净的海参放入无油锅中煮45分钟左右,煮至海参缩小,有明显弹性时捞出。
6、将海参放到清水中继续清洗,放入盆中,用矿泉水浸泡24小时,期间换水2-3次。
7、最后将海参捞出放入包装袋中,置于冰箱冷冻保存。
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