猪血有什么营养成分 猪血吃了有什么好处
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动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一,被人们称之为”液体肉”。猪血制作的血豆腐是最常见的食品,一年四季都有出售,以色正新鲜、无杂质、质地柔软、非病猪之血做的血豆腐为优。猪血采集和豆腐制作过程很关键,所以为食品安全起见,一定要到正规的大商场和超市购买。
猪血含水分95%,蛋白质4.3%,脂肪|0.2%,1碳水化合物0.1%,灰分0.5%,每100克猪血中含钙4毫克,磷16毫克,铁87毫克。煮过的猪血凝血称血豆腐,其含水量为79%,蛋白质18.9%,脂肪0.4%,碳水化合物0.1%。
1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
2、处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女多吃些猪血制作的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
3、由于猪血中含有微量元素钴,对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
4、猪血还具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒,可以说是人体污物的“清道夫”,贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人更应该经常吃。
5、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用,还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、中医理论认为,父精母血是胎儿孕育的基础,故在孕前,妨一定要多吃些能够补血的食物和菜肴。
1、凡有病期间忌食。
2、患有上消化道出血阶段忌食,以免混淆黑便的病情。
3、烹调时应配有葱、姜、辣椒等作料去除异味,且不宜单独烹饪。
4、不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
猪血500克,净鲩鱼肉250克,干贝25克,粳米250克,腐竹50克。
1、将血豆腐洗净切成小方块;鲩鱼肉切成薄片,放入碗内,加入料酒、酱油、姜丝拌匀;干贝用温水浸软撕碎;粳米淘洗干净;腐竹浸软撕碎。
2、锅内放入清水、粳米、干贝、腐竹,熬煮至粥将成时加入血豆腐,煮至粥成再放入鲩鱼片、精盐;沸时撒上葱花、胡椒粉,淋入香油即可。
具有补益气血、平肝祛风的功效,适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
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