带鱼吃了有什么好处 食用带鱼需要注意什么
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带鱼又称牙带、白带鱼、刀鱼,因其身体扁长,形似带子而得名,广泛分布于世界各地,温带及热带海域、我国沿海均产之。浙江嵊山渔场是带鱼的最大产地,以浙江舟山产的为佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。
1、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、带鱼体内的脂肪含量要高于一般的鱼类,并且大多都是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸具有很好的降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞片和银白色的油脂层中还含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、淋巴肿瘤等非常有益。
3、常吃带鱼还具有润肤、养发、健美、养肝、补血的功效。
①患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人应该慎食带鱼,即使吃,一次也不宜食用过多。
②带鱼腥气较重,不适于清蒸,以红烧或糖醋为佳。
带鱼500克,甜椒1个,青椒1个,香葱5棵,老姜1小块,蒜半个,老抽1大匙,香油1小匙,淀粉1大匙,料酒2匙,盐、鸡精适量。
(1)将带鱼清理干净,去头尾,切约6厘米左右的段,洗净,捞出沥干水分,备用。
(2)甜椒、青椒洗净,切块,用1咖啡匙的精盐腌几分钟,香葱切段,老姜切片,蒜切片,备用。
(3)在锅内放油,烧至六七成热时放入沥干水分的带鱼段,炸至金黄色,关火,捞起鱼段,沥干油。
(4)锅内留一定量的油,烧至三四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味,再放入甜椒块,略炒一下,加一小碗水,烧沸后下老抽、盐、鸡精,再下带鱼段,中火烧约5分钟后,放香油、勾芡铲匀,即可装盘,上桌。
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