菠菜吃了有什么好处 食用菠菜要注意什么
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菠菜又叫波斯菜、赤根菜,通常认为菠菜起源于波斯或邻近的西南亚地区。
1、菠菜富含维生素与矿物质,李时珍所著的《本草纲目》认为,食用菠菜可通血脉、开胸膈、下气调中、止咳润燥。
2、菠菜含有的水分高,但热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源,其所含的锌、磷、泛酸、维生素B6等也比较丰富。
3、菠菜中蛋白质和热量的比例几乎和奶油的干酪相同,500克的菠菜所含有的蛋白质相当于2个鸡蛋的蛋白质含量,所以,多吃菠菜可以为人体提供大量的蛋白质。
4、菠菜的含钙量超过了含磷量的2倍,所以吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,菠菜中还含有大量的草酸盐、铁,维生素C等,可以有效提高铁的吸收率,促进铁和造血叶酸的共同作用,有效地预防贫血症。
①婴幼儿和缺钙、肺结核、肾结石、软骨病、腹泻的人不要食用菠菜。
②虽然菠菜的含铁量很高,但它会干扰锌与钙的吸收,因此,不应该单纯用它来补铁补血。
菠菜500克,熟牛肉250克,土豆500克,鸡汤2500毫升,胡椒面2克,花椒粒2克,香油50克,芝麻10克,盐15克,西红柿酱150克,鸡蛋4个,醋20克,辣椒油1克,葱头2个,胡萝卜2根。
(1)把葱头去皮,用水洗净,切成丝;熟牛肉切成片;鸡蛋煮熟去皮,竖切成两半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切成块;胡萝卜去皮,用水洗干净,切成斜花片。
(2)炒锅内放入香油,烧热的时候放入葱头丝,煸炒出香味,再放入胡萝卜斜花片,加入花椒粒,焖至半熟的时候放入西红柿酱,焖到油呈红色时,成汤。
(3)在另一口锅内放入鸡汤,投放土豆块,焖到九成熟的时候,加入焖好的汤码、盐、胡椒面、醋、辣椒油,调好口味。
(4)在食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛到碗里,每碗放半个煮熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。
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