大闸蟹为什么吐泡泡 怎么养螃蟹活的时间长
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许多人买回来大闸蟹,都会发现它在吐泡泡,因此非常担心会不会买到不好的大闸蟹了,那么大闸蟹为什么吐泡泡呢?
大闸蟹吐泡泡,其实是大闸蟹呼吸引起的。
大闸蟹离开水之后,鳃里会储存不少的水分,在呼吸时会吸入大量空气,然后再和鳃里面的水分混合一起吐出,就会形成一堆白色泡泡。
一般建议在挑选大闸蟹的时候,如果不知道怎么选,那么可以挑选吐泡泡的大闸蟹,起码说明这是只大闸蟹是活的。
如果是在在市场上购买食用的螃蟹,如果保存得当,能够保存1-3天左右,但还是建议尽早吃掉。
如果当地的气温在20摄氏度以下,那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。
先将大闸蟹绑好放入盆中,在放浅浅的一层水,注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部,这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶,保证盆中环境的湿润。然后将盆放在阴凉处,这样能保存1-2天。
将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好,然后用半干的湿毛巾盖在盒子上,放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存1-3天。
注意:一定要将大闸蟹绑起来,不然大闸蟹挣扎乱动,消耗体力,容易死的更快。
大闸蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。
另外,大闸蟹中含有精氨酸,能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃大闸蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
中医认为,蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。适量吃蟹对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
食材:大闸蟹、醋、姜、蒜、香葱。
做法:
1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手。
2.将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟。
3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内。
4.将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。
食材:大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。
做法:
1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中,倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,过50分钟,螃蟹都醉了,这时候就能拿出来清洗了。
2.现在锅中放水,不超过大闸蟹,一半就可以,放入葱姜、八角、花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。
3.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。
4.最后调个蘸汁:姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。
许多人买回来大闸蟹,都会发现它在吐泡泡,因此非常担心会不会买到不好的大闸蟹了,那么大闸蟹为什么吐泡泡呢?
大闸蟹性寒凉,在吃大闸蟹时一般搭配姜醋汁,并且在蒸大闸蟹的时候也可以放几片姜,既能杀菌驱寒,还能暖胃帮助消化。
大闸蟹含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,而搭配食醋一起吃,不仅能够调味增鲜,还能够杀菌、促消化。
一些喜欢吃辣的人群,在吃大闸蟹的时候,还可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒,能够增加刺激的辣味,还能够驱寒、活血、暖胃。
在蒸大闸蟹的时候,可以在下面垫一张紫苏叶,既能够减轻寒性,又能够解蟹毒。而且紫苏的特殊香味还能够减轻腥味。
黄酒中含有氨基酸和脂类物质,有很好的调味作用,吃螃蟹的的时候喝点黄酒,不但可以抵消螃蟹的寒性,还能消除蟹肉中的腥味。
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