牛蒡是什么
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在外旅游总能见到吃到一些神奇而又陌生的东西,记得有一次在刘邦的故乡沛县吃过一种类似土豆丝的菜肴,十分的可口美味,当时不知道这是什么菜,后来才知道自己吃的是牛蒡,可牛蒡究竟是什么呢?
牛蒡别名大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜等,是一种桔梗目,菊科二年生草本植物,在中国的东北、华北、西北地区,华东、华中、西南部分地区也有种植,牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用,营养价值很高。
牛蒡可分为黑牛蒡、黄牛蒡、白肌牛蒡,而市场上的所谓黄金牛蒡茶其实只要牛蒡的品质较好,做出来的茶都可以称为黄金牛蒡茶,这个称呼与其品种无关。
牛蒡的营养非常丰富,其每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。
在外旅游总能见到吃到一些神奇而又陌生的东西,记得有一次在刘邦的故乡沛县吃过一种类似土豆丝的菜肴,十分的可口美味,当时不知道这是什么菜,后来才知道自己吃的是牛蒡,可牛蒡究竟是什么呢?
清炒牛蒡是一种很普遍的家常菜,没有很高的厨艺要求,讲究的是简单方便。
做法:
1.牛蒡洗净切丝,切过的牛蒡立马放进盐水或醋水中浸泡,以免氧化影响色泽。
2.锅内放热油,牛蒡捞起直接爆炒3分钟,放生抽,糖,盐调味,再焖2分钟即可出锅。
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