喝汤在饭前还是饭后 正确喝汤习惯有益肠道健康!
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俗话有云:「冬来进补,春来打虎。」中国人对冬日时令进补有着非常传统的认知。
冬季寒冷,而女性普遍的身体特征就是体寒,在寒风刺骨的风中,很容易内热外冷,而头脑发热受寒。比起吃药打针挂点滴,食物进补的提前御寒尤为重要。
饭前先喝汤,胜过良药方是有科学道理的。其原因在于从口腔、咽喉、食道到胃部至小肠这条消化道也是食物信道,吃饭前喝汤可以给这段食物的必经之路增加润滑作用,避免较乾较硬的食物刺激消化道黏膜,确保食物顺利通过,降低消化道病变的发生率。
吃饭时喝些汤水也有益健康,有助于食物的混合稀释作用,促进消化吸收。如果饭前饭中都不喝汤或不喝水,胃部会产生大量胃液,饭后会因为大量失水而严重口渴,最后形成吃了适量食物却又喝了一肚子水的现象,不利于消化。所以养成正确时间喝汤的习惯不仅促进肠道健康,也可以有效降低食道炎、胃炎的发生率。
材料:鲫鱼、白萝卜。鲫鱼富有优质蛋白,肉质鲜美适宜做汤,具有润燥滋补作用,消食化滞。比起其他红肉,其蛋白质在肠道中易于吸收,有利于肠道健康。白萝卜是冬季时令蔬菜,促进消化,加速肠胃蠕动,健康肠道。
制作方法:萝卜去皮,切块,葱切段,姜切片;锅内入油,加热放入葱姜爆香,可以选择先煎鱼后放水,油和鱼肉表面的蛋白形成乳化作用,汤汁逐渐变成乳白色。也可加入水后再放鱼,再加入一杯牛奶,大约100毫升,牛奶中蛋白与油脂混合均匀同样形成乳化作用汤汁变白,而后者营养保留和鱼肉原态都得到保护。大火煮开,开过加入适量花雕酒,继续煮至香气消散,转小火炖至奶白色后加入萝卜条,开锅即食。
原材料:红酒、当归、羊肉。当归可促进造血功能,提高血液中红细胞、血红蛋白的含量,并且当归主要含有多种胺基酸,萜类化合物、挥发油等有益成分。红酒中不得不提的就是保护心血管的功臣──原花青素,癌细胞杀手──白藜芦醇,且冬日适量饮用红酒,从口腔到胃再到肠都能感受酒的热量被保留在体内。
此汤制作过程中红酒最后添加,保留了酒中的营养成分。而羊肉更不必说了,是冬日暖身暖肠进补的绝佳食物。
制作方法:当归用红酒提前泡好,准备适量葱姜调味,胡萝卜削块,口蘑洗净;羊骨放入砂锅中,加入200毫升红酒,加入葱段、姜片和盐及其他调味料中火炖40分钟;将泡软的当归放入锅中小火煸出水分盛入碗中;锅中放入底油,加入胡萝卜块、口蘑炒制5分钟,与煸好的当归混合倒入砂锅中,煮一小时后下盐调味即可食用。
特别提醒,此款汤品适用于体寒人群食用,易上火人群慎补。
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