发霉的年糕还可以吃吗
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随着韩剧的热播,韩剧中受到男女主角追捧的年糕也悄悄在中国走红起来,很多迷妹会在家中囤一些年糕,自制炒年糕,但是,年糕久放发霉了怎么办?发霉的年糕还可以吃吗?
年糕发霉,大都是因为表皮微生物、霉菌滋生,从卫生角度来说,就算削掉长霉的外皮,吃下去未必就安全,为了身体健康,即使不舍得,还是要扔掉。
对于比较节约的人来说扔掉太浪费了,会切掉发霉的部分再进行食用,但是长霉的食物,光削掉表皮没用,表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的。误食的话很可能引发急性肠胃炎,如果长期多次服用,还可能致癌。
1,常温下过久保存。正常的年糕有很高的营养价值,有利于霉菌的滋生,而霉菌繁殖到一定数量,就会在蔓延到表面,让肉眼看到起霉。
2,冷冻环境出现问题。如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题,或者存放时间较长,或者曾经在常温放置时已经发霉,只是没有发觉。
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法,而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干净,而且要足够的多,也需要经常替换。以免导致水质变坏,年糕出现酸臭味。浸泡年糕的水一两天换一次,每换一次就要清洗年糕一次,这样方能保证年糕足够的新鲜。
放入冰箱进行冷藏大概能保存十天半个月。但是冷藏年糕时,需要先将年糕进行分类,不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好,然后分别置于冷藏室中加以保存,一来方便食用,而且不会造成年糕串味。
将年糕分类好,包装好,如果有条件,真空包装效果更好,然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时,只需要将年糕取出放入清水中进行软化,待其达到年糕的正常硬度,即可以用来烹饪。
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