萝卜干是先腌还是先晒 萝卜干腌几天可以晒
本文已影响2.11W人
本文已影响2.11W人
冬天来了,萝卜也逐渐成熟,但新鲜萝卜放久了会缩水,所以如果量较多的萝卜都是晒成萝卜干,那萝卜干是先腌还是先晒?萝卜干腌几天可以晒?
先腌后晒。
在制作萝卜干的时候是先将新鲜萝卜切成条,然后将萝卜腌好之后,再拿出去晒,这样制作出来的萝卜干口感会更好,并且吃起来会更爽脆。
如果直接将萝卜干放到太阳底下暴晒然后再拿去腌制,萝卜脱水后再腌的话,是不太好入味的,而且还会延长晾晒的时间;如果先腌的话,加入食盐可以让萝卜里面的水分析出,这样才能够保证萝卜条的爽脆。
3~4天。
新鲜萝卜会含有较多的水分,进行腌制主要是让盐将萝卜中的水分析出,同时腌制之后萝卜的辣味也能去除不少,一般萝卜干1~2天的时间就能吃,无需腌制很长时间,腌就了吸收的盐分过多,容易导致萝卜干味道变咸,并且还可能会导致发霉、变质等问题。
但萝卜干腌制时间过短也不行,容易会有腌制不到位的情况,腌萝卜干需要将萝卜清洗干净,然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状,接着将食盐放入到萝卜中,搅拌均匀后,用重物将萝卜压12小时,等萝卜里面的生水充分出来后,就可以拿出去晾晒。
250克。
腌萝卜干萝卜和盐按20:1的比例放,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,所以如果是腌10斤萝卜的话需要250克的食盐。
在腌萝卜的过程中要注意萝卜和盐一定要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感,部分萝卜可能会出现过淡,部分萝卜过咸的问题。
可根据自己喜好放或不放。
在腌萝卜时会放很多的盐,而食盐大量渗入萝卜,进而让萝卜失水延长保质期,但也不是永久的,所以如果能在短期内将腌好的萝卜吃完的话,就可以不放油,这样口感更加爽脆,热量也较低。
但若是想要保存更久的时间,建议放一些食用油,食用油可以隔绝空气,来延长萝卜干的保质期,一般放熟的植物油为好,如大豆油、花生油、菜籽油等,不仅萝卜干更香,而且更适合炒饭、炒菜等方法食用。
咸鱼要腌几天才可以晒 咸鱼腌制几天可以洗了再晾晒吗
胡萝卜可以和白萝卜一起吃吗 胡萝卜和白萝卜哪个更有营养
白萝卜大的好吃还是小的好吃 白萝卜可以和胡萝卜一起吃吗
腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗 腊肉腌好后是阴干还是在阳光下晾干
腌萝卜不放醋会酸吗 醋腌萝卜太酸怎么办
萝卜干是酸性还是碱性 萝卜干是发物吗
怎样腌萝卜干才好吃
萝卜干怎么腌
胡萝卜就是红萝卜吗 胡萝卜和红萝卜的区别
胡萝卜怎么腌制的好吃 胡萝卜功效与作用营养
天天吃萝卜干好不好 萝卜干吃了会发胖吗
发霉的萝卜干还能吃吗 发霉的萝卜干有什么危害
萝卜干有少量发霉可以吃吗 发霉的萝卜干有什么危害
白萝卜和红萝卜可以一起吃吗 白萝卜和红萝卜哪个更有营养
萝卜干放久了为什么会变黑 萝卜干变黑还能吃吗
腌制萝卜干怎么腌好吃又脆
红萝卜和白萝卜可以一起吃吗 红萝卜和白萝卜的区别
萝卜干放久变黑能吃吗 萝卜干发霉了可以吃吗
吃青萝卜可以治咳嗽吗 青萝卜怎么腌制好吃
青萝卜和白萝卜哪个营养价值高 冬天吃青萝卜还是白萝卜好
萝卜片怎么腌好吃又脆 酸辣脆萝卜能放多久
萝卜叶是什么样子的 萝卜叶和萝卜缨是同类吗
天天吃萝卜干好吗 吃萝卜干会发胖吗
白萝卜和红萝卜可以一起吃吗 白萝卜和胡萝卜哪个通气
萝卜干有什么营养价值 萝卜干不能和什么一起吃
萝卜干生霉了还能吃吗 吃发霉的萝卜干会怎么样
萝卜干变黑了还能吃吗 发霉的萝卜干能吃吗
腌萝卜要放水吗 腌萝卜里面加水吗
萝卜怎么腌萝卜 怎么腌好吃又脆
腊肉一般腌几个小时才可以晒 腌腊肉腌好后要洗了再晒吗