蟹黄蒸熟为啥不凝固还发苦 螃蟹蟹黄在哪个位置
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昨天在外面的时候买了一些螃蟹,说起来家里面也有很久没有买过螃蟹吃了,感觉还是挺好的,回去就把螃蟹给蒸了,但是有点意外的情况发生,请问一下,蟹黄蒸熟为啥不凝固还发苦啊?
蟹黄蒸熟了不凝固,还发苦,可能是如下原因导致的:
蟹黄是母蟹所独有的部分,如母蟹还没有发育好就进行食用的话,此时的蟹黄吃起来会带有一些苦味,而且蟹黄还未成型,即使蒸熟后也不会有凝固状态。
蟹黄蒸熟不凝固还发苦可能是买到了死蟹,螃蟹死亡后,体内会滋生大量细菌等微生物,导致蟹黄变质出现苦味,而且蟹黄的质地也会发生变化,有变稀的现象。
螃蟹没蒸熟,出锅后,打开螃蟹,蟹黄也会是稀的;但此时,若蟹黄还带有苦味,则可能跟螃蟹没有处理干净,其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。
因此,蟹黄蒸熟为啥不凝固还发苦需要根据实际的情况进行看待。
首先,蟹黄是母蟹所独有的,因此,只有螃蟹中的母蟹才会有蟹黄。
在掰开蟹外壳之后,就能看见蟹壳部分靠近嘴部的位置有黄色的蟹黄,蟹身体那一部分的蟹黄存在于左右两半蟹体的中间。
打开螃蟹后,用小勺子或者是筷子取下蟹黄,然后蘸酱进行食用,蟹黄的味道虽然鲜美,但是也会有些腥味,因此,蟹黄配合酱料一起进行食用,风味会更好一些。
可以吃。
蟹黄蒸熟之后,一般表现为黄色或者红色,蟹黄蒸熟后,表现为深红色是可以继续进行食用的,蟹黄中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分,适当的食用一些蟹黄可以起到补充营养、促进代谢的作用,有利于身体健康,尤其是适合需要进补的人群进行食用,可以起到不错的调理身体的作用。
可以适当同食。
蟹黄是母蟹的内容物,牛奶是常见的奶制品,这两种食物营养价值都比较高。在母蟹中含有较为丰富的优质蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等营养素;而在牛奶中含有大量的钙质、蛋白质等营养素,蟹黄和牛奶配伍食用没有食物禁忌,一起适当的食用不会对身体造成伤害,也不会影响健康。
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