炖羊肉都需要哪些调料 炖羊肉放花椒好还是不放好呢
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羊肉十分滋补,正是冬季补身调理的首选肉类食物,而且羊肉汤十分鲜美,但想要做好一锅羊肉,少不了放一些调料,有的人调料放不好,反而浪费了食物,建议炖羊肉放以下调料为好,不仅不影响羊肉本身的味道,还能提升鲜味,丰富口感。
一般清炖羊肉只需放生姜即可。
炖羊肉的做法和口味有很多,每个地方饮食不同,个人口味也有差异,最好是根据饮食者的喜好来添加调料,但羊肉本身滋味鲜美,适宜清炖,这样原汁原味的羊肉汤最滋补好喝,不过羊肉自身带有一些腥膻味,清炖需要放一些生姜去腥提味才行。
如果是喜欢重口味的,炖羊肉还可以放辣椒、胡椒、花椒、葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。
除此之外,吃羊肉喝汤也有一定的保健养生功效,若是加入一些具有滋补功效的调料的话会更好,推荐搭配有:枸杞、红枣、黄芪、党参、西洋参等。
喜欢的可以适量放,食用对身体有一定的驱寒除湿作用。
花椒也是适合用来炖羊肉的,花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用,和羊肉相互补益,并且花椒可以去腥、增进食欲,有治积食的作用,用来炖羊肉百利无一害,用量适当就行。
不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来,放入锅中炖煮,避免误吃到花椒感觉口腔不适,当然实在不爱吃不放也行,并没有强制要求炖羊肉一定要放花椒。
根据个人喜好决定。
陈醋是传统的调味品之一,部分地区尤其爱吃醋,对于喜欢吃醋的人来说,在羊肉中适量放醋,不仅风味更独特,而且羊肉汤中加入适量醋,还可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用,但有的人不爱吃醋,也可以不放。
1-2个小时左右。
羊肉中所含的主要成分是蛋白质,相对来说比较难被煮烂,如果是用普通锅来熬的话,那么一般需要熬1-2个小时左右,具体时间与羊肉块的大小、厚薄有一定的关系。
如果时间来不及的话,也可以选择用高压锅来熬,这样可以通过提高水的压力而加快炖煮食物的时间,如果是用高压锅来熬羊肉汤的话,那么一般只需要熬30分钟左右就可以了。
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