香肠没晒干能吃吗 香肠晒太干了怎么办
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天气渐渐变冷了很多,想着做些香肠来吃,但在晒香肠的时候天气一直不好,香肠晒不干,那香肠没晒干能吃吗?香肠晒太干了怎么办?
能吃。
香肠本身就是腌制食品,就算是没有晒干,也是可以吃的,没晒干只会对香肠的保存造成影响,并不影响食用,因为没晒干的香肠因为水分高,易滋生细菌,肉类易变质。
但是香肠要经过高温烹饪后才可以吃,不能生吃,因为香肠在腌制的时候用的肉和肠衣都是生的,生吃的话可能会引起肠胃道不适,并且,香肠没晒干的口感和晒干后的口感是不一样的,没晒干的香肠味道比较鲜,不会柴,而晒干后的香肠味道比较劲道,食用起来会比较有嚼劲。
浸泡后进行蒸煮。
香肠晒得太干的话可以在吃的时候想将香肠浸泡一晚,然后第二天再将泡过的香肠上锅多蒸一会或者多煮一会,蒸的时候可以在底部多放一些水,这样水分蒸发后可以帮助软化香肠。
一般香肠以手指捏起来不会变形为晒好的标志,如果手指捏下去香肠发软,则说明还没有晒干,还需要继续晾晒,但是注意暴晒,不然香肠会晒得发干发硬。
7~10天。
香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中,如果晾晒香肠时温度适宜,风力好的话,那可以在香肠灌好后,放到室外通风晾晒2~3天,再 放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了,这样香肠里的调料料能得到充分的渗透,注意香肠在晾晒过程中不能沾水,不然容易引起变质。
不正常。
香肠主要是由猪肉和其他调味料制作而成的,其中含有较多的营养物质,在香肠灌好后如果不及时晾晒干的话很容易发生变质,而变酸就是香肠变质的一个标志。
所以香肠在晒干后变酸是不正常的,变酸是因为香肠中的肉互相发酵产生的,此时的香肠已经滋生了较多的细菌,不能再吃了,不然会引起身体出现不适,比如恶心、呕吐、腹泻等等。
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