花胶是什么东西做的 什么样的花胶才是好花胶
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想着在冷天气里吃些滋补的食物补一补身体驱驱寒,朋友建议我买些花胶回来炖汤喝,那么这花胶又是什么东西做的呢?
花胶就是鱼肚,是将各类鱼从腹中取出鱼鳔,切开晒干后得到的干制品,因富有胶质而出名所以称为花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,且有“海洋人参”的美誉。
花胶一般用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随不同鱼类加工炮制,因此鱼鳔坚硬程度存在差异,一般可分广肚、花胶、炸肚三种,价格也是每斤几百至几千元不等。
花胶并不都是昂贵的,其所用的鱼的种类和大小是影响价格的重要原因,花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的,所用鱼越大,其鱼鳔也就越大,制成的花胶质量也越好,因此花胶的价格也会随之升高。
再加上大型鱼比较稀有,物以稀为贵,花胶的价格也会更高,除了以上原因,花胶的保存以及制作方法、运输成本等也是导致花胶价格昂贵的重要原因。
花胶的成分主要是高级胶原蛋白、维生素以及矿物质等,其中蛋白质高达84.2%,而脂肪仅有0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品,合理进食对人体补充蛋白质是十分有帮助的。
从中医角度看,花胶很好滋补功效和药用价值,在《本草纲目》中就有提到花胶具有补肾益精、滋养筋脉的功效,能治疗肾虚滑精及产后(产后食用)风痉等症候的效果。
花胶是种补而不燥的珍贵食物,其中含有极为丰富的高级胶原蛋白,在对身体起补益效果的同时,对皮肤流失的胶原蛋白也有一定的补充作用,从而起到充盈肌肤、抗皱抗衰老的作用。
挑选花胶要选外表干净,没有血筋、瘀血杂质的花胶,同一品种的花胶要尽量挑选个头大一些的,个头越大说明胶身越厚,营养也就越丰富。
好的花胶闻起来没有臭味,腥味较淡,而质量较差的花胶会闻到比较明显的鱼腥味。
花胶颜色越深一般表示是陈年花胶,其价格也越贵,滋补效果更好,营养也容易被人体吸收。
花胶摸着厚而干爽,且呈半透明状的是质量比较好的,如果在灯光照射下花胶周边透光,中间颜色混浊的话,说明花胶可能中间没有干透,放久了会有腐烂发霉风险。
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