蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面 蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
本文已影响9.67K人
本文已影响9.67K人
买螃蟹的时候听别人说要把螃蟹肚子朝上蒸,这是为什么呢?蒸螃蟹的时候螃蟹吐出来的白色东西又是什么呢?
蒸螃蟹时由于加热,所以螃蟹壳内部的压力会增加,这样可能会导致蟹黄溢出。而螃蟹的腹部有很多的缝隙,如果直接将螃蟹肚子朝下放置蒸的话,螃蟹当中的蟹黄就可能会随着腹部的缝隙流出来。而螃蟹蟹壳非常结实,且容量比较大,如果能将螃蟹肚子朝上蒸,就能避免蟹黄流出来,这样能保证螃蟹的完整性。
蛋白质。
当螃蟹被加热时,内部压力会增加,此时身体内部的液体就会膨胀溢出,而螃蟹体内含有大量的蛋白质,此时蛋白质会因加热而凝固并排出粘附在螃蟹体的表面。所以蒸螃蟹时螃蟹吐出来的白色东西一般都是螃蟹体内的蛋白质,这些成分是可以放心吃的。
可以。
螃蟹属于寒性食物,所以很多人在蒸螃蟹的时候都会加入几片生姜,因为生姜性温,和螃蟹一起蒸能中和螃蟹体内部分寒气,另外生姜味辛辣,其还能去除螃蟹身上的腥味。同时生姜当中的姜辣素具有杀菌作用,蒸螃蟹的时候加入适量生姜片还能帮助杀灭螃蟹中的细菌。
在蒸螃蟹的时候一定要控制时间,可以根据螃蟹的大小将时间控制在10-15分钟左右,如果时间过短就不能彻底杀死螃蟹当中的寄生虫,时间过长就会将螃蟹蒸老,从而影响其口感。
蒸螃蟹最好是能冷水下锅,这样螃蟹能随着水温一起慢慢加热,可以更好的锁住螃蟹当中的水分,蒸出来的螃蟹口感会更加的鲜美。如果直接热水蒸的话,螃蟹受热之后会出现挣扎,这也让要出现掉腿情况。
螃蟹蒸多长时间最好吃 蒸螃蟹怎么摆放
没绑绳子的螃蟹怎么蒸 螃蟹为什么要绑绳子
吃螃蟹配什么水果最好 蒸螃蟹要放姜片吗
螃蟹蒸多久最佳时间 怎样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 清蒸螃蟹怎么蒸
蟹黄上面的黑皮可以吃吗 螃蟹里面白白的膏状是什么东西
螃蟹脚能再生吗 自己蒸螃蟹为什么断腿
螃蟹不捆怎么蒸 蒸蟹需要绑起来吗
蒸螃蟹为什么要放紫苏叶 吃螃蟹配什么好
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法
为什么死螃蟹不可以吃 死螃蟹蒸熟后是什么样子的
螃蟹怎么蒸才不会腥 蒸螃蟹用凉水还是热水
螃蟹要蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以么
蒸螃蟹需要多长时间 怎么蒸螃蟹最好吃
10月吃螃蟹是吃公螃蟹还是母螃蟹 吃螃蟹有什么好处
【蒸螃蟹为什么要绑绳子】蒸螃蟹绑绳子是为什么
蒸螃蟹背朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳
螃蟹需要蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以么
蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹需要放什么调料
螃蟹蒸熟壳上黑膜能吃吗 螃蟹里面黄色的都是蟹黄吗
清蒸螃蟹蘸的汁怎么调 蒸螃蟹用凉水还是热水
螃蟹可以和牛奶一起吃吗 螃蟹蒸的时候是肚皮朝上还是朝下
螃蟹到底是冷水蒸还是热水蒸 螃蟹蒸多久时间最佳
螃蟹怎么蒸不会有腥味 螃蟹冷水蒸还是开水蒸
蒸螃蟹是朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳
蒸螃蟹放什么酱油 蒸螃蟹蘸醋还是酱油好
螃蟹外面一堆黄的是什么东西 六月黄螃蟹为什么不分公母
蟹籽在螃蟹外边吗 螃蟹腹部籽一样的东西
螃蟹怎么蒸不腥 蒸螃蟹用凉水还是热水
清蒸活螃蟹的做法步骤 吃清蒸螃蟹要蒸多久